Molho (molho) é um tempero líquido. Usando molhos diferentes, você pode adicionar sabor a um prato de vegetais enquanto enfatiza o sabor natural da comida.
É necessário
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- Para molho de leite:
- - 300 ml de leite;
- - 1, 5 art. colheres de sopa de farinha;
- - 1, 5 art. colheres de sopa de manteiga;
- - sal a gosto.
- Para molho de tomate:
- - 200 g de extrato de tomate;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- - 1 cenoura e 1 cebola;
- - 1 raiz de salsa;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- - sal a gosto.
- Para o molho de leite rosa:
- - 600 ml de molho de leite;
- - 400 ml de leite;
- - 50 g de molho de tomate;
- - 100 ml de vinho de uva branca seca;
- - 50 g de manteiga;
- - 15 g de açúcar;
- - sal a gosto.
- Para molho de creme azedo:
- - 200 g de creme de leite;
- - 100 ml de caldo de legumes;
- - 1 º. colheres de sopa de farinha e manteiga;
- - sal a gosto.
- Para o molho de ovo:
- - 150 ml de caldo ou leite;
- - 1 ovo;
- - 1 º. colheres de sopa de farinha e manteiga.
- Para molho de limão:
- - 250 g de creme;
- - 80 g de manteiga;
- - 15 g de farinha;
- - 1 limão;
- - açúcar e sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Faça um molho básico de leite que combine bem com todos os pratos de vegetais. Aqueça o leite. Frite a farinha com a manteiga, despeje o leite quente. Cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Adicione sal no final do cozimento. Esta porção de molho de leite é suficiente para 1 kg de vegetais.
Passo 2
Ofereça molho de tomate com batatas, legumes recheados. Descasque a raiz da salsa, a cenoura e a cebola, pique finamente e frite na manteiga com a farinha. Adicione a pasta de tomate e um copo de água à mistura. Mexa e cozinhe por 5-10 minutos em fogo baixo. Em seguida, passe o molho por uma peneira, sal e adicione a manteiga.
etapa 3
Sirva o molho de leite rosa com ervilhas verdes, repolho e costeletas de cenoura. Dilua o molho de leite pronto com leite fervido quente e adicione o molho de tomate ou macarrão, açúcar e sal. Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 7 a 10 minutos. Mexa continuamente. Em seguida, coe o molho, despeje o vinho branco e deixe ferver novamente. Tempere o molho preparado com manteiga.
Passo 4
Despeje o molho de creme de leite sobre a batata, o repolho e as caçarolas de cenoura. Frite a farinha com a manteiga, acrescente o caldo de legumes e o creme de leite e mexa bem. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com sal, passe por uma peneira e aqueça novamente.
Etapa 5
Sirva o molho de ovo com rolo de batata, aspargos, alcachofras, couve-flor. Misture a gema com 75 ml de caldo ou leite. Frite a farinha com a manteiga, dilua com o caldo restante e deixe no fogo por 10-15 minutos. Em seguida, despeje a mistura de ovos no molho e mexa. Adicione um ovo cozido picado ao molho em vez da gema.
Etapa 6
Prepare o molho de limão para os vegetais. Rale um limão inteiro. Numa panela, coloque a manteiga com a farinha, coloque o creme, acrescente o açúcar, o limão ralado e o sal. Coloque no fogo e leve para ferver.
