No verão, você geralmente não quer comida pesada. Os vegetais vêm em socorro, que crescem em abundância nos canteiros do jardim e ficam nas prateleiras das lojas nesta época do ano. Este molho de vegetais é perfeito com massas, qualquer pão sem açúcar ou acompanhamentos de cereais. É uma delícia, só um milagre!
É necessário
- -1 cenouras;
- -1 berinjela;
- -2 pimentões;
- - meia abobrinha grande;
- -4 tomates;
- -1/3 colher de chá asafoetids;
- -2 colher de chá cúrcuma;
- -2 colher de chá páprica moída;
- -um pequeno ramo de salsa;
- -sal;
- - manteiga derretida ou óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Rale as cenouras e as abobrinhas em um ralador grosso.
Passo 2
Corte a berinjela no sentido do comprimento com sal e deixe por 15-20 minutos, depois enxágue com água fria. Isso é feito para que a possível amargura vá embora.
etapa 3
Corte a berinjela e o pimentão em pequenos pedaços aleatórios.
Passo 4
Escalde os tomates. Para fazer isso, retire os talos dos tomates, coloque-os em água fervente por 2-3 minutos e, em seguida, descasque-os. Pode ser facilmente removido.
Etapa 5
Pique os tomates escaldados finamente.
Etapa 6
Pique a salsa finamente. Se você não tiver salsa fresca, use salsa seca.
Etapa 7
Agora derreta o ghee em uma frigideira grande. Caso contrário, use qualquer óleo vegetal sem cheiro forte.
Etapa 8
Coloque a cenoura ralada, asafoetida, açafrão, páprica moída em uma panela e frite por 5 minutos em fogo baixo.
Etapa 9
Coloque a berinjela picada e o pimentão na frigideira, mexa e frite por mais 5 minutos.
Etapa 10
Coloque a abobrinha ralada, os tomates picados e a salsa na frigideira. Tempere com sal para fazer mais suco de abobrinha e tomate. Mexa, tampe e cozinhe por 15-20 minutos.
Etapa 11
Sirva com macarrão, embrulhe em pão roti ou pita, ou use como recheio para pão sírio fino.
