Você gosta de peixe? Experimente esta deliciosa refeição dietética que combina perfeitamente frutos do mar, vegetais e um molho delicado.
Brotola é um peixe que vive nos oceanos Pacífico e Atlântico; pertence ao grupo Treskovy. Valor nutricional - apenas 92 kcal, teor de gordura - 1,6 g por 100 gramas. É um produto absolutamente dietético que contém muitas substâncias úteis: vitaminas (A, E, PP, quase todo o grupo B) e minerais (magnésio, cálcio, cobre, ferro, potássio e outros). Este peixe geralmente vem na forma de uma carcaça congelada, descascada e sem cabeça.
Nesta receita, pode-se substituir o ingrediente principal pelo bacalhau normal, mas o bacalhau perde o sabor.
Você vai precisar
- 500-550 gramas de brotola;
- 10-12 pçs. camarões tigre 26/30 (congelados frescos, sem cabeça);
- uma carcaça de lula fresca congelada;
- alguns mexilhões descascados, tentáculos de polvo (opcional);
- 200-250 gramas de iogurte de creme (9%) ou leite (3%);
- uma cebola;
- vegetais à sua escolha: batata, cenoura, brócolis, couve de Bruxelas e couve-flor;
- 30 ml de vinho branco (opcional);
- tempero para peixe;
- um pouco de tomilho fresco;
- quaisquer outras ervas aromáticas de sua escolha;
- uma colher de chá de suco de limão;
- 20 gramas de manteiga (opcional);
- dois dentes de alho;
- azeite para fritar
Preparação
Etapa 1. Descongele peixes e frutos do mar.
Passo 2. Lave bem as batatas e as cenouras e ferva-as com a casca.
Etapa 3. Processar brócolis, couve-flor e / ou couve de Bruxelas (se necessário) e ferva até ficar macio.
Pense com antecedência em como vai servir o prato acabado e, dependendo disso, corte os legumes para um acompanhamento.
Passo 4. Prepare o peixe para cozimento posterior: retire as barbatanas, descasque, lave. Corte em porções de no máximo 2 cm de espessura. Polvilhe com tempero de peixe.
Passo 5. Prepare os frutos do mar adequadamente: descasque, retire todo o excesso, lave, seque com um guardanapo.
Passo 6. Descasque o alho e corte as fatias ao meio. Aqueça o azeite em uma frigideira, acrescente o alho e o tomilho fresco. Deixe descansar por alguns minutos em fogo baixo.
Passo 7. Retire o alho e o tomilho e aumente o fogo. Adicione os frutos do mar e refogue (cerca de 3-4 minutos). Não cubra!
Passo 8. Disponha os frutos do mar, coloque os peixes, frite dos dois lados até ficarem macios (cerca de 10 minutos).
Etapa 9. Lave, seque e pique finamente as ervas aromáticas.
Etapa 10. Transfira o peixe para um prato por um tempo. Em uma frigideira, misture o iogurte, a manteiga, o suco de limão, o vinho branco e acrescente as ervas. Coloque o peixe e o marisco no molho. Despeje em 1-2 colheres de sopa, se necessário. água fervida ou qualquer caldo. Cubra e aqueça por 7 a 10 minutos em fogo baixo.
Passo 11. Sirva com um acompanhamento de vegetais, salpique o peixe e os vegetais com o molho, decore com ervas frescas e uma rodela de limão.
Você pode cozinhar legumes para um prato em banho-maria. Neste caso, as batatas e as cenouras devem ser descascadas.
