Toda dona de casa quer que sua cozinha seja única, saborosa e saudável. Marshmallows parecem difíceis de fazer. mas na realidade não é assim. Qualquer pessoa pode dominar a receita.
É necessário
- Maçã (grande) - 2 peças
- Cranberries (podem ser congeladas) - 80 g
- Açúcar - 420 g
- Clara de ovo - 1 pc
- Água - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Açúcar em pó - 50 g
Instruções
Passo 1
Você precisa lavar as maçãs e cortá-las em duas. Remova cuidadosamente o núcleo e todos os poços. Em seguida, corte cada metade em mais duas partes. Como resultado, obtemos uma maçã cortada em quatro partes iguais.
Coloque os quartos resultantes em uma assadeira e leve ao forno por 50-60 minutos a uma temperatura de 160 graus.
Passo 2
Em seguida, você precisa preparar ágar-ágar. É necessário derramar 10 gramas de 80 ml de água e deixar inchar.
Se você tiver instruções, siga-as, pois o processo de preparação do ágar-ágar pode ser diferente dependendo do fabricante.
etapa 3
Os cranberries precisam ser removidos do congelador por 15-20 minutos.
É melhor usar fresco, claro, mas isso nem sempre é possível.
Os cranberries precisam ser triturados. Você pode usar um liquidificador ou passar por uma peneira.
O purê puro deve ter pelo menos 50 gramas.
Passo 4
Após o forno, as maçãs precisam ser resfriadas um pouco e também amassadas. O purê deve ser liso e macio. Passamos por um passador e com o auxílio de uma balança medimos 150 g de massa pura.
Etapa 5
Em seguida, você precisa pegar um prato fundo e misturar cranberry e purê de maçã nele. Mexa e adicione gradualmente 200 gramas de açúcar. Adicione também 1/2 da proteína.
Bata tudo com uma batedeira.
Etapa 6
O ágar-ágar inchado deve ser colocado no fogo e levado à consistência de geleia.
Adicione o açúcar (220 g) e aqueça a mistura a 110 graus. Podem aparecer pequenas bolhas na superfície, não tenha medo como deveria.
Verificamos a consistência da prontidão. Ao abaixar e levantar a colher, um fio deve esticar atrás dela. Isso significa que a mistura está pronta.
Etapa 7
A mistura de purê de batata deve ser continuada a bater até que a massa comece a clarear e aumentar de volume.
Gradualmente, adicione a segunda porção da proteína. A massa aumentará ainda mais.
Sem parar de chicotear, despeje gradualmente a calda.
O tempo total de chicotadas é de aproximadamente 5-7 minutos.
A consistência deve ser arejada e aumentar 2-3 vezes de volume.
Etapa 8
Enquanto a mistura estiver quente, você precisa distribuí-la sobre os sacos de confeitar. O ágar-ágar começa a solidificar já a 40 graus, então não há tempo para atrasar.
Prepare assadeiras ou tábuas. Cubra com papel manteiga.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, deposite os marshmallows e deixe endurecer à temperatura ambiente. O tempo de cura é de aproximadamente 24 horas.
O marshmallow está pronto. Você pode conectar as metades ou pode deixar assim.
