Por muito tempo, a principal forma de preparar maçãs para o inverno era cozinhar frutas secas. As avós das aldeias cortavam maçãs em rodelas e as secavam ao sol ou no forno. Em seguida, eles usaram maçãs secas para fazer geléia ou compota. Sua contraparte moderna são chips feitos de maçãs. Muito saudáveis e saborosos, eles se tornarão um substituto para batatas fritas, biscoitos ou sementes prejudiciais à saúde.
As maçãs são um produto barato e acessível que você pode comprar em qualquer época do ano. São consumidos frescos ou assados, feitos com tortas, muffins, sucos espremidos, e também usados no preparo de muitos pratos de carne e molhos para eles.
As maçãs são uma fonte valiosa de aminoácidos, vitaminas e minerais. São ricas em vitaminas A, C, E, K, PP e vitaminas B. As maçãs contêm valiosos ácido clorogênico, taninos e fibras.
Uma grande quantidade de fibra de difícil digestão contida nas maçãs ajuda a limpar o corpo de toxinas prejudiciais e normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal.
Outra propriedade valiosa das maçãs é que durante o processo de cozimento elas perdem apenas vitamina C, todas as outras vitaminas e minerais são completamente preservados. Portanto, mesmo os gourmets mais exigentes podem encontrar uma maneira requintada de preparar esta fruta simples.
Talvez a maneira mais incomum de fazer maçãs seja com chips de maçã. Eles podem ser comprados na loja, mas é muito melhor fazer os seus em casa. Existem duas opções para o seu preparo: clássico e com especiarias.
Para preparar chips de maçã "clássicos", você precisará de:
- 2 maçãs grandes;
- 80 g de açúcar;
- 250 ml de refrigerante de maçã ou refrigerante puro.
As maçãs devem ser bem lavadas e a vagem cortada. Para isso, é melhor usar uma faca especial para retirar o caroço da fruta. Isso dará aos chips um formato de anel perfeito.
As maçãs são cortadas em fatias finas com uma faca ou um ralador especial. Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água com gás, leve ao fogo e deixe ferver. Resfrie o xarope resultante à temperatura ambiente. Coloque as maçãs fatiadas em um prato fundo e despeje sobre a calda resfriada e deixe de molho por 10-15 minutos. Em seguida, coloque-os em uma peneira e escorra.
Coloque papel manteiga em uma assadeira e coloque as maçãs em uma camada. Coloque as maçãs em um forno pré-aquecido a 110 graus. Os anéis finos ficarão prontos em uma hora, os mais grossos levarão mais tempo - cerca de 2 horas. Depois de cozer por 30 minutos, os chips devem ser virados. Em geral, você precisa olhar para as próprias maçãs, se estiverem ligeiramente escurecidas, devem ser viradas para que não queimem.
Você precisa virar as maçãs muito rapidamente, porque quando secos, eles grudam em papel manteiga. Você não deve rasgá-los, você deve colocar a assadeira de volta no forno por alguns minutos e depois virar as batatas fritas.
Para fazer chips de maçã com especiarias, você precisa levar:
- maçãs inteiras com casca e polpa firme;
- açúcar mascavo - 100 gr;
- ácido cítrico e canela a gosto.
Lave as maçãs e corte em rodelas com no máximo 2 mm de espessura. O núcleo e a pele não precisam ser removidos. Em uma tigela, misture o açúcar, a canela e um pouco de ácido cítrico. Mergulhe as maçãs na mistura resultante e coloque em uma camada sobre uma assadeira para que as fatias não se toquem. Caso contrário, eles ficarão juntos durante o cozimento.
Pré-aqueça o forno a 110 graus e coloque uma assadeira lá. O processo de cozimento levará cerca de uma hora, depois de cerca de meia hora, as maçãs devem ser viradas. Retire as batatas fritas do forno e deixe esfriar até ficarem crocantes.
Guarde as lascas de maçã embrulhadas em papel vegetal em um saco de pano ou recipiente de vidro.
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