Ukha é um prato muito apetitoso e saboroso, que, além de tudo, também é muito saudável. Essa sopa de peixe é preparada de forma simples e rápida. Aqui está uma receita de sopa de peixe com perca de lúcio. Mas você pode trocá-lo por qualquer outro peixe do rio de sua preferência.
Ingredientes:
- Caldo de legumes - 2 l;
- ½ cenouras;
- 1 tomate maduro;
- Filete de perca de lúcio - 450 g;
- 3 tubérculos de batata;
- ½ raiz de pastinaga;
- Salsa;
- Sal;
- Pimenta preta da terra;
- Ervilhas da pimenta da Jamaica.
Preparação:
- Primeiro, você precisa preparar as cenouras e as cebolas. Para isso, são descascados e triturados em pequenos cubos com uma faca afiada e, em seguida, enviados para uma frigideira quente, na qual é previamente colocado o óleo. Com agitação constante, os vegetais ficam quase prontos.
- Em seguida, as batatas picadas são despejadas no caldo de legumes fervido. Depois que o caldo ferver novamente, vegetais fritos são colocados nele e todos os temperos necessários são adicionados.
- Prepare o peixe, você vai precisar de filé. Deve ser bem enxaguado e cortado com uma faca em pedaços não muito grandes. Depois que os vegetais estiverem cozidos por 5 minutos, mergulhe os pedaços de peixe em uma panela.
- Em seguida, você deve remover a casca do tomate (isso pode ser feito facilmente se você primeiro escaldar o vegetal com água fervente). Em seguida, a polpa é passada por uma peneira. A massa resultante é despejada na orelha e a quantidade necessária de sal é despejada na mesma. O caldo deve ferver por pelo menos um quarto de hora.
- Nesse ínterim, prepare a raiz de pastinaga. É bem lavado e limpo. A salsa também precisa ser lavada e picada finamente com uma faca afiada. Em seguida, a salsa e as pastinacas são despejadas na orelha. O fogo é reduzido ao mínimo. Com uma fervura baixa, deixe o prato totalmente pronto.
- Depois que a sopa de peixe estiver completamente cozida, deve-se retirá-la do fogão. Não se esqueça de extrair as pastinacas dela, que você pode simplesmente jogar fora. Deixe o zander e a orelha em infusão por pelo menos 10 minutos. Em seguida, pode ser derramado em pratos, em cada um dos quais um pouco de verduras frescas picadas.
