A carne de perca, tanto do mar como de água doce, é rica em vitaminas e minerais. É bem absorvido, saturando o corpo com proteínas altamente assimiláveis, ácidos graxos, vitamina D. Vários minerais, como selênio, iodo, flúor, cálcio, ajudam você a se manter em forma. Várias receitas descritas aqui o ajudarão a diversificar sua dieta.
É necessário
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- Para filé de poleiro na massa:
- 500 g de filé
- 20 ml de suco de limão
- 2 ovos de galinha
- 2 colheres de sopa de farinha
- estragão
- colorau
- mistura de pimenta
- sal
- manteiga.
- Para filé de perca com vegetais:
- 400 g de filé
- 150 g cada abobrinha e tomate
- 100 g de pimenta
- cenoura e feijão,
- 200 ml de vinho branco.
- Para filé de perca em uma almofada de batata:
- 300 g de filé
- 50 ml de suco de limão
- 1
- 50 ml de água
- mostarda dijon
- azeite.
- Para um travesseiro de batata:
- 3-4 batatas de tamanho médio
- 1 ovo
- óleo para fritar.
Instruções
Passo 1
Filé de poleiro na massa.
Filetes preparados, ou seja, descongelado, descascado e seco, levemente sal, polvilhe com uma mistura de pimentão. Você não precisa ser zeloso com pimenta, caso contrário, o sabor do poleiro se perderá. Algumas gotas de suco de limão espremidas no filé não farão mal. Deixe o peixe marinar por 15 minutos e cozinhe a massa. Para a massa você vai precisar de: dois ovos batidos no liquidificador, 2 colheres de sopa de farinha, um pouco de estragão picado ou seco. Para fazer com que o poleiro pareça brilhante e apetitoso ao servir, adicione páprica à massa na ponta de uma faca. Pegue uma frigideira antiaderente e divida o óleo inodoro nela. Mergulhe o filé de perca na massa e coloque na panela, deixe cozinhar por 2 minutos e vire do outro lado. Coloque o peixe em um prato, decore com limão e ervas.
Passo 2
Filé de perca com legumes.
Abobrinha, tomate, pimentão, cenoura, feijão verde. Prepare o filé como na primeira receita. Corte em 3-5 pedaços, deixe marinar em vinho branco seco, depois de colocar sal marinho e pimenta branca nele. Lave os vegetais, descasque as cenouras, processe o feijão verde e o pimentão corretamente. Corte em círculos de 1 cm de largura, corte o feijão ao meio. Espalhe em uma assadeira, polvilhe com manteiga, de preferência óleo de milho, perde um mínimo de nutrientes durante a fritura e não tem cheiro. Asse até a metade em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 5 minutos. Pegue uma frigideira ou uma assadeira pequena com lados altos, espalhe legumes e peixes, alternando entre eles. Despeje tudo com a marinada de peixe e leve ao forno a 210 ° C por 10 minutos.
etapa 3
Filé de poleiro em uma almofada de batata.
Lave o filé, seque-o. Dilua o suco de limão com água na proporção de um para três, adicione uma colher de sopa de azeite e uma colher de mostarda Dijon. Mergulhe os filés nesta mistura. Enquanto o peixe marina, descasque as batatas, ferva-as. Bata a clara de ovo separadamente, adicione sal batendo a gosto. Quando as batatas estiverem prontas, amasse sem deixar grumos, acrescente a gema. Deixe esfriar para que não fique muito quente. Misture o purê com a clara de ovo batida. A partir da massa resultante, faça qualquer forma, pode ser um bolo redondo ou uma forma de estrela. Frite o purê de batatas em uma frigideira pré-aquecida. Esta é a almofada de filé. Retire o peixe da marinada, mergulhe-o com um guardanapo para que não escorra líquido. Pré-aqueça uma assadeira e grelhe os filés dos dois lados. Coloque o filé pronto em um travesseiro de batata e decore com pepinos em fatias finas.
