A salada em camadas com cavala é um prato interessante e incomum que combina perfeitamente com uma mesa festiva e um menu doméstico do dia a dia. Mesmo um chef inexperiente pode fazer uma salada dessas, e o resultado do trabalho irá satisfazer completamente as necessidades de quem gosta de comer deliciosamente.
Ingredientes:
- 200 g de cavala fresca congelada;
- ¼ cebolas grandes;
- 1 rabanete verde;
- 4 pequenos tubérculos de batata;
- 2 ovos de galinha cozidos;
- 300 g de chucrute (com cenoura);
- 150 g de creme de leite (20%);
- 1 colher de chá cada orégano, mostarda, açafrão, páprica em pó, gengibre em pó seco;
- ervas frescas;
- sal alimentar.
Preparação:
- Corte a carcaça da cavala descongelada em pedaços de 4-5 cm (incluindo ossos e pele). Deve ser cozido por um par de 15-20 minutos, após o cozimento, deixe esfriar.
- Ferva as batatas com uma casca, deixe esfriar, descasque. Ovos cozidos. Para que as cascas saiam melhor durante a limpeza, os ovos quentes e prontos devem ser resfriados em água fria.
- Retire a casca do rabanete. Selecione uma cebola grande, cortada em quartos e um quarto para a salada.
- O molho de salada será creme azedo com os temperos especificados. Coloque o creme de leite em uma tigela ou tigela pequena, despeje os ingredientes secos nela - orégano, colorau, gengibre seco, açafrão, sal marinho e adicione a mostarda, mexendo até ficar homogêneo.
- Rale as batatas em um ralador grosso e coloque em um prato na primeira camada.
- Descasque a cavala cozida no vapor com as mãos da pele e dos ossos, rasgue-a em fibras, coloque-a sobre as batatas, distribuindo por igual.
- Pique um quarto da cebola em tiras, amasse delicadamente com as mãos e coloque sobre o peixe.
- Rale o rabanete cru em um ralador grosso, coloque em uma quarta camada, unte generosamente com molho de creme de leite com especiarias.
- Divida os ovos cozidos em claras e gemas. Rale as proteínas ou corte em tiras, coloque por cima do molho.
- A próxima camada é chucrute e unte com molho de creme de leite novamente.
- Pique as gemas bem fininho, mas não vire mingau, polvilhe a superfície da salada - esta será a última camada, não é preciso socá-las. Decore com ervas frescas (polvilhe sobre as gemas).
- O "bolo" em flocos deve ficar de molho na geladeira por uma hora, após o que pode ser servido em pratos porcionados sobre a mesa.
