Salada "Herring sob um casaco de pele" há muito se tornou um prato tradicional na mesa festiva russa. É bastante satisfatório e de sabor agradável devido à combinação harmoniosa de vários produtos. E para que esta salada tenha um sucesso especial, é necessário alternar corretamente os ingredientes incluídos na sua composição.
Composição e camadas de salada "Herring sob um casaco de pele"
A clássica salada "Arenque com casaco de pele" é feita necessariamente com arenque salgado, batata cozida, ovos, vinagrete, cenoura e cebola. E a maionese sempre é usada como tempero - lubrifica todas as camadas, inclusive a última. Em algumas receitas, também é possível encontrar uma maçã verde, mas sua disponibilidade depende exclusivamente das preferências do chef. Batatas, cenouras, ovos e beterrabas são pré-fervidos em água sem sal até ficarem macios. Em seguida, todos os ingredientes são cortados em pequenos cubos do mesmo tamanho ou ralados em um ralador grosso. Neste último caso, ainda é melhor picar o filé de arenque bem fino - então a salada ficará mais suculenta. Em seguida, os ingredientes são empilhados em camadas em uma sequência específica. A primeira camada deste prato é geralmente preparada com arenque. Depois, há cebolas, batatas, ovos e cenouras. E a última camada consiste sempre em beterraba - graças a este ingrediente, "Herring sob um casaco de pele" sempre sai com um lindo top roxo. Para sua beleza, beterraba untada com maionese pode ser levemente polvilhada com uma pequena quantidade de gema, passada por um ralador fino.
Se houver maçã na salada, é melhor colocá-la na penúltima camada - ficará bem com beterraba.
Receita de salada "Arenque com casaco de pele"
Para preparar esta salada, necessitará dos seguintes produtos: - 1 arenque grande ligeiramente salgado; - 2 batatas grandes; - 5 ovos; - 1 cenoura; - 1 beterraba vinagrete média; - a cabeça de uma cebola; - 250-300 g de maionese.
Em vez de arenque, você pode usar hamsa levemente salgado, mas com ele a salada não ficará tão macia.
Abra as batatas, os ovos, a cenoura e a beterraba até ficarem macios, deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos, colocando cada produto em um prato separado. Corte a cebola em 4 partes e mergulhe-a em água fervente por alguns minutos para remover o excesso de amargor e depois pique. Corte a cabeça, a cauda e as barbatanas do arenque. Remova uma película fina da pele e estripar o peixe. Em seguida, remova a crista e todos os ossos grandes salientes. Corte o filé em pedaços pequenos, lembrando-se de remover todos os ossos que aparecerem. Coloque o arenque uniformemente em uma chapa plana e pincele com um pouco de maionese. Espalhe por cima as cebolas picadas finamente. Em seguida, coloque as batatas e os ovos, pincele-os com maionese. Espalhe a cenoura sobre os ovos, pincele com a maionese e espalhe uniformemente a beterraba ralada. Também cubra suavemente a última camada com bastante maionese. Coloque a salada preparada na geladeira por 4-6 horas para deixá-la de molho.
