Filé de peixe com crosta crocante feito de purê de batata e queijo é um prato muito saboroso e gratificante. É melhor usar filé de peixe do mar, pois cozinha mais rápido. Filetes de juliana, pescada, juliana, verdinho e salmão são bem adequados. A receita do prato é bastante simples. O processo de cozimento geralmente não é difícil, mas levará algum tempo.
É necessário
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- 500 g de filé de peixe do mar
- 600 g de batata
- 200 g de queijo
- 3 gemas de ovo
- 50 ml de leite
- 50 g de manteiga
- noz-moscada
- 1 Colher de Sopa. colheres de sopa de farinha
- 100 g de pão ralado
- 2 colheres de sopa. colheres de ervas de estragão
- pimenta moída
- sal
Instruções
Passo 1
As batatas devem ser descascadas e fervidas até ficarem macias em água com sal.
Passo 2
Escorra o caldo e bata.
etapa 3
Adicione a manteiga e o leite morno ao purê. Misture tudo bem e deixe esfriar.
Passo 4
Rale o queijo em um ralador fino.
Etapa 5
Pique o estragão bem fino.
Etapa 6
Lave os filés de peixe com água fria corrente. Coloque sobre papel toalha para secar bem.
Etapa 7
Corte o peixe em pequenos pedaços. Tempere ligeiramente e tempere com sal.
Etapa 8
Bata as gemas levemente. Adicione a noz-moscada ralada.
Etapa 9
Adicione 1 colher de sopa de farinha ao purê de batata resfriado e misture bem.
Etapa 10
Divida o purê pelo número de pedaços de peixe. Coloque uma porção de purê em uma placa coberta com filme plástico e forme um bolo oblongo.
Etapa 11
Mergulhe o filé na gema, depois no queijo e no estragão.
Etapa 12
Coloque metade da tortilha de batata no filé e cubra com a outra metade com filme plástico.
Etapa 13
Modele em uma costeleta e mergulhe novamente em um ovo e enrole na farinha de rosca.
Etapa 14
Depois de formados os filés restantes, frite-os em óleo vegetal bem aquecido de ambos os lados.
Etapa 15
Coloque os filés fritos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 10-15 minutos.
Etapa 16
Sirva uma salada light, molho branco e legumes frescos com o filé de peixe.
