Para os amantes de picantes, não há nada mais saboroso do que pimenta malagueta, e quando também há muito na receita, acaba sendo um feriado de verdade!
O que há de bom no adjika abkhazi além da nitidez? Claro que o aroma, e a impossibilidade de estragar a receita.
Então, começamos a estocar para o inverno com uma versão escaldante de adjika para os mais ousados. A propósito, não se esqueça que adjika é um pouco diferente para cada pessoa. Afinal, depende de quem está acostumado a cozinhar. Existem muitas opções de adjika, alguém adiciona nozes, alguém gosta de mais salgado. E todas as receitas estão corretas, mas apresentamos a mais autêntica da ensolarada Abazia-2016.
É necessário
- 450-500 gramas de pimenta
- 300-400 gramas de alho
- 60-75 gramas de ervas frescas:
- • Basílica (melhor que roxo)
- • Coentro (pode ser substituído por sementes de coentro)
- • Aneto
- • Salsa
- Sal 2-3 colheres de sopa (sem lâmina)
- Atenção, o sal deve ser grosso ou médio e não deve ser iodado
- Pratos:
- - recipientes para vegetais e ervas
- - moedor de carne ou liquidificador
- -luvas descartáveis (se pimentão muito quente)
- - recipiente com tampa (não de alumínio)
- - jarras porcionadas
- -cobertura
Instruções
Passo 1
Lave todas as verduras e seque com uma toalha. Se as suas verduras têm cortes muito duros, tire-os sem se arrepender.
Retire o pó da pimenta malagueta e, com cuidado, torça as pontas sem danificar a própria pimenta.
Não é necessário cortar o pimentão, as sementes devem ficar dentro. Descasque o alho dos filmes, pese. Meça a quantidade necessária de sal e coentro, se usar. Assim, todos os ingredientes são preparados, resta combinar em uma única massa.
Passo 2
Passe pimenta, alho e ervas alternadamente em um moedor de carne. O sal também é adicionado ao moedor de carne e enrolado. O resultado é uma massa verde-avermelhada em que as sementes de pimenta são bem visíveis. Se houver um liquidificador, você também pode quebrar a massa com ele, mas os ossos da pimenta devem ser sentidos. O que é adjika sem sementes de pimentão? Se não houver nenhum liquidificador, você pode rolar a massa 2-3 vezes em um moedor de carne. Se suas mãos são especialmente sensíveis, use luvas descartáveis.
etapa 3
A massa acaba sendo espessa e, devido ao suco das verduras, o líquido ficará visível nela. Deixe a massa fermentar na mesa por 3 dias. Durante a fermentação, a massa é armazenada com a tampa entreaberta e à temperatura ambiente. A massa é mexida duas vezes ao dia. Durante esse tempo, parte do líquido evapora e a massa fica mais espessa. Após a fermentação, o adjika é colocado em pequenos frascos e armazenado na geladeira.
