O mel de abelha natural tem um sabor distinto e propriedades curativas. O mel natural contém quase todos os macro e microelementos, vitaminas, enzimas, hormônios e óleos essenciais. Todas essas substâncias são encontradas no mel natural em uma proporção equilibrada, pelo que suas propriedades são muito benéficas para a saúde humana. No entanto, o mel medicinal de abelha é frequentemente falsificado. Portanto, na hora de escolhê-lo, é muito importante saber reconhecer se se trata de um produto orgânico ou de uma falsificação.
Instruções
Passo 1
Há muito mel falso tanto nas lojas quanto nos mercados. Existem substitutos relativamente honestos: o mel das flores, coletado do néctar das flores do mel, é misturado ao mel da melada de baixa qualidade (das secreções doces de insetos nas folhas das plantas). Esse mel, ao contrário do mel verdadeiro, é excessivamente pegajoso. Também existe um substituto para o mel de abelhas alimentadas com açúcar. Essa falsificação não é fácil de distinguir, mesmo em laboratório. Mas também existem falsificações francamente descaradas, que são obtidas misturando xarope de açúcar com ácido cítrico e aquecendo-o. A artificialidade deste "mel" é mascarada: pela cor - com uma decocção de dente-de-leão, e pelo cheiro e sabor - com essência de mel e óleo de rosa. Para maior persuasão, "artesãos" adicionam pedaços de favo de mel ao substituto. Ao mesmo tempo, o produto tem um gosto bastante comestível, mas não contém vitaminas ou enzimas. E, é claro, esse substituto não tem as propriedades curativas únicas do mel natural.
Passo 2
A origem natural do mel é muito importante, especialmente se você usá-lo para fins medicinais ou cosméticos. O mel de tília é perfumado, transparente, amarelo claro e até ligeiramente esverdeado. O mel Melilot pode ser totalmente incolor. É especialmente útil para gastrite de baixo ácido. O mel do trigo sarraceno é de cor escura, tem gosto ácido e ligeiramente amargo, contém mais ferro e proteínas do que o mel branco. Os médicos recomendam mel de acácia líquido para pessoas com sobrepeso e diabéticos.
etapa 3
Na hora de comprar mel, você pode pedir ao comerciante que mostre um certificado de qualidade: de acordo com as regras, o vendedor deve ter um certificado para cada tipo de mel. No entanto, ainda existem poucos laboratórios autorizados para a emissão de certificados, e a análise do mel é um negócio bastante problemático. Portanto, a administração do mercado é freqüentemente limitada pela exigência de um passaporte apiário e um certificado veterinário.
Passo 4
O mel de flores naturais tem um cheiro agradável, ao contrário de um substituto, que não tem cheiro. As únicas exceções são algumas flores de mel (por exemplo, de chá de salgueiro), que têm um cheiro sutil ou não o possuem.
Etapa 5
A estrutura cristalizada do mel não é um sinal de sua antinaturalidade ou envelhecimento. O mel cristalizado com uma estrutura de grão grosso, de grão fino ou semelhante a gordura é o estado normal do mel natural. É líquido apenas no verão. Este mel pode ser facilmente transformado em líquido se você mantê-lo em banho-maria a uma temperatura de 40-45 graus.
Etapa 6
Não é difícil identificar impurezas no mel. Para isso, coloque uma amostra de mel (se possível, do fundo de um prato) em um pequeno recipiente de vidro e adicione água destilada na proporção de 1: 2. Os sinais de um mel substituto serão: uma solução turva com tons iridescentes; precipitação de sedimentos com matéria estranha insolúvel (por exemplo, pó de açúcar).
Etapa 7
Adicione algumas gotas de um pouco de ácido ou vinagre à solução de mel. Se ocorrer fervura ou formação de espuma, ou seja, haverá uma liberação de dióxido de carbono, o que significa que há uma mistura de giz no mel.
Etapa 8
Em seguida, coloque algumas gotas de tintura de iodo a 5% na solução. A reação azul da solução indica a presença de uma mistura de farinha ou amido.
Etapa 9
Adicione um pouco da solução de 5-10% de lápis-lazúli (nitrato de prata) à solução de mel e água destilada. Não haverá sedimento no mel natural puro. Se a precipitação for detectada, isso indica a presença de uma mistura de xarope de açúcar (melaço de açúcar).
Etapa 10
Você também pode usar outra maneira de reconhecer o mel natural. A 5 cm3 de uma solução de mel em água destilada, é necessário adicionar 22,5 cm3 de álcool metílico (madeira) e 2,5 g de vinagre de chumbo. A presença de melaço pode ser determinada pelo abundante sedimento branco-amarelado resultante.
Etapa 11
Uma vez que nem todos os tipos de substitutos de mel são passíveis de identificação organoléptica, um exame mais profundo da naturalidade e qualidade do mel de flores também é realizado usando métodos químicos de laboratório especiais.
