No verão, você quer mais leveza: vestidos translúcidos voando, espumante, comida leve e fresca. Uma deliciosa sopa preparada com vegetais da estação diversificará o tradicional cardápio do almoço de verão.
É necessário
- - 3 pimentões verdes doces;
- - 5 flechas de cebolinha;
- - 4-5 pepinos frescos;
- - 2 dentes de alho;
- - 200 ml de iogurte natural;
- - 1,5 pedaços de abacate;
- - 1 chili verde;
- - um punhado de folhas de manjericão;
- - 3 ramos de hortelã;
- - 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- - 350 ml de caldo de legumes;
- - uma pitada de açúcar;
- - 6 colheres de sopa de parmesão ralado;
- - 4-5 colheres de sopa de azeite.
Instruções
Passo 1
Pique os pimentões em cubinhos, pique as flechas de cebolinha e misture em uma tigela com os pimentões picados.
Passo 2
Adicione um pepino picado aos vegetais e reserve. Prepare e descasque o alho, a pimenta verde e pique o abacate.
etapa 3
Coloque os pepinos picados, as folhas de manjericão verde, a pimenta, os dentes de alho, o abacate e as folhas de hortelã no liquidificador com alguns cubos de gelo e pique.
Passo 4
Em seguida, adicione o iogurte à massa vegetal, despeje o caldo frio e o vinagre de cidra de maçã, acrescente o açúcar, pique novamente até ficar homogêneo e tempere a gosto. Despeje a sopa em uma jarra e leve à geladeira.
Etapa 5
Faça Chips de Parmesão. Rale o queijo em um ralador bem fino. Coloque em uma assadeira, previamente forrada com pergaminho, em pequenas tiras, sem socar.
Etapa 6
Asse no forno a 200 ° C até dourar por 5 minutos. Deixe esfriar completamente primeiro e, em seguida, remova os chips resultantes do papel. Idealmente, os chips devem ser finos, crocantes e arejados.
Etapa 7
Despeje a sopa gelada em tigelas, cada uma com 2 colheres de sopa de vegetais picados, acrescente o azeite. Sirva a sopa de batatas fritas de parmesão.
