O fígado é uma excelente fonte de vitaminas, minerais, aminoácidos, incluindo ácido fólico. O ácido fólico é essencial para o desenvolvimento do sistema imunológico e do sistema hematopoiético e é de particular importância para o desenvolvimento intrauterino completo. Portanto, o fígado é bom para mulheres grávidas e lactantes. Normalmente o fígado é cozido em creme de leite. Confere maciez ao prato e alivia o amargor do fígado.
É necessário
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- 0,5 kg de fígado de frango ou bovino,
- 1 cenoura grande
- 3 cebolas,
- 4 colheres de sopa de creme azedo de 25-30%,
- sal,
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Lave bem o fígado. Melhor ainda, deixe-o de molho em água por uma hora. Limpe o fígado de filmes e dutos biliares. Corte em pequenos cubos ou palitos. Tempere com sal e pimenta, deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Passo 2
Enquanto o fígado descansa, prepare as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas. Fritar. Quando as cebolas estiverem douradas, coloque as cenouras na frigideira. Rale previamente em um ralador grosso. Cozinhe as cebolas e as cenouras até que as cenouras produzam suco.
etapa 3
Mergulhe os pedaços de fígado na farinha, frite em uma panela em óleo vegetal até formar uma crosta. Adicione cebolas e cenouras ao fígado. Cubra a panela com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Se não houver suco de vegetais suficiente para estufar, adicione água. É importante que o fígado não queime.
Passo 4
Após 15 minutos, adicione o creme de leite ao prato. Melhor tomar 25-30% de creme de leite. O creme azedo caseiro rústico é perfeito para cozinhar. Você pode tomar creme de leite de loja, mas também com um alto percentual de gordura. Cozinhe o fígado com vegetais em creme de leite por mais 10 minutos em fogo baixo. Não exponha o prato ao fogo. O fígado pode ficar rígido e sem gosto.
Etapa 5
O prato está quase pronto. Verifique a quantidade de sal. Não se esqueça de salgar o fígado antes de cozinhar. Salgue o prato ao seu gosto.
Etapa 6
Servir quente. O fígado no creme de leite vai bem com batatas cozidas ou mingau de trigo sarraceno. Coloque o prato em pratos, decore com ervas frescas.
