Os adeptos da banha de porco devem diversificar as suas preferências gustativas e experimentar não só um produto salgado, mas também assado. Além disso, cozinhar bacon no forno não é nada difícil. Então, como você assa este produto corretamente?
Em primeiro lugar e mais importante, escolha matérias-primas realmente boas. Na loja, dê preferência à banha crua branca ou rosa pálido. Nunca compre um produto com tonalidade cinza ou amarelada, pois sua presença indica a idade do produto ou seu repetido congelamento / descongelamento. Após a compra, também é muito importante conservar adequadamente a gordura antes do cozimento, pois ela tem a capacidade, mesmo em pouco tempo, de absorver todos os odores estranhos que não irão desaparecer durante o tratamento térmico. Portanto, a melhor solução é guardar o produto embalado em uma sacola ou, melhor ainda, em uma embalagem para alimentos bem fechada.
Na hora de escolher a banha, procure também dar preferência a pedaços com casca não muito grossa, caso contrário será difícil de mastigar, mas a casca fina deixará a gordura muito macia e flexível. Essa gordura deve ser facilmente perfurada com um garfo e cortada com uma faca. Normalmente são pedaços cortados nas costas ou na barriga de porco.
Os ingredientes para a banha assada também são muito simples - um pedaço com uma pequena camada de carne, um quinto de um copo de açúcar e a mesma quantidade de sal.
A melhor e mais rápida maneira de assar um pedaço de bacon é de 1, 2-1, 5 kg.
Primeiro, coloque um pedaço em uma tigela funda e cubra com açúcar e sal, esfregue-os uniformemente por todos os lados, sem tirar a atenção e a pele do bacon. Em seguida, feche o produto com uma tampa e deixe marinar desta forma por 10-12 horas ou apenas durante a noite. Se você não tiver um prato fundo ou grande o suficiente com tampa, cubra o bacon com a mesma película aderente.
Se você quiser adicionar os aromas de suas ervas ou especiarias favoritas à banha assada, a fase de decapagem é a hora certa para adicioná-los.
Passado o tempo de marinada, retire os ingredientes restantes do bacon ou, melhor ainda, enxágue um pouco com água e seque com papel toalha. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque o bacon em uma gradinha, que você coloca em um nível médio. Coloque outra assadeira embaixo para não manchar o fundo do forno. Cubra a gordura com uma camada de papel alumínio, para evitar que queime. E aqui também há um pequeno segredo. Se o lado brilhante da folha estiver por cima, o produto irá definhar lentamente e cozinhar gradualmente, mas se o lado brilhante estiver para dentro, a folha vai aquecer, refletir ativamente o calor e dar à gordura um tom avermelhado apetitoso.
Assim, cozinhe um produto de 1,5 kg por 1,5 horas, e não se esqueça de virar o bacon a cada meia hora para que cozinhe bem por todos os lados e não fique seco por cima. Após este tempo, adicione a temperatura a 200 graus Celsius e asse o bacon por mais 15-20 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe os alimentos “crescerem” lentamente em um local aquecido.
Este bacon assado é servido em pedaços com mostarda ou raiz-forte. Você pode fazer deliciosos sanduíches com ele ou apenas comê-lo com um delicioso acompanhamento de vegetais.
