Na Rússia, o pão sempre foi o alimento básico que ajudou os camponeses a sobreviver em tempos difíceis. Hoje, também é consumido em grandes quantidades, apesar dos conselhos de nutricionistas e médicos recomendarem o seu recusa. Estes últimos justificam isso pelo fato de que praticamente não há substâncias úteis nos rolos modernos, mas há química mais do que suficiente.
Razões para desistir do pão
Não é por acaso que o pão de trigo é reconhecido como o mais prejudicial à saúde. Se antes esse produto era cozido com farinha cinza (uma tonalidade natural de grão de trigo moído), hoje apenas a farinha branca é usada para sua preparação.
Este último é obtido devido ao fato de que durante o processo de moagem o grão de trigo é dividido em uma casca, um embrião e um endosperma amiláceo. Todos os nutrientes, vitaminas e microelementos são encontrados no embrião e na casca, que são usados para alimentar o gado. E para a produção de farinha, usa-se apenas endosperma, que não contém nada de valor. O produto resultante é adicionalmente submetido a branqueamento com produtos químicos e saturado com vitaminas sintéticas. É dessa farinha de trigo que se assa pão hoje.
Não é surpreendente que este produto não tenha nenhum efeito positivo na saúde humana. Além disso, tem um alto teor calórico e uma absorção bastante pobre, de modo que seu consumo em grandes quantidades costuma afetar negativamente o corpo e a saúde em geral.
Já o pão preto contém muito mais vitaminas e microelementos naturais, e seu conteúdo calórico é um pouco menor. Mas devido ao aumento da acidez devido à proteção de tal produto contra o mofo, não é recomendado comê-lo para quem sofre de doenças gastrointestinais. Além disso, o pão 100% de centeio é muito pesado para o consumo diário. E não é divulgado dessa forma desde os anos 90. O pão de centeio moderno sempre contém uma certa porcentagem de farinha de trigo.
Que pão é considerado saudável
De todos os tipos de pão, o mais útil para a saúde humana é o feito com grãos inteiros com adição de farelo, sementes de cominho e nozes. Contém muitas vitaminas e microelementos necessários ao organismo, além de fibras, que têm um efeito benéfico no processo de digestão.
Também é mais saudável comer pão de cada dia, de preferência um pouco desidratado. Esse produto não é à toa que os médicos recomendam a quem sofre de várias doenças do trato gastrointestinal. O fato é que depois de retirar o rolo do forno, os processos de fermentação ocorrerão nele por mais algumas horas. É por isso que comer um pedaço de pão quente será muito mais difícil para o estômago digerir e pode causar fervura e flatulência.
