As refeições magras são consideradas de composição equilibrada e são consideradas alimentos saudáveis. São bem absorvidos pelo organismo, por isso são frequentemente recomendados para nutrição dietética.
É necessário
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- Para sopa de ervilha-de-abóbora:
- 300 g de abóbora;
- 2 batatas;
- 1/2 xícara de ervilhas secas (pode ser substituída por um copo de ervilhas frescas ou enlatadas);
- cabeça de cebola;
- 1 cenoura;
- salsa ou raiz de aipo:
- óleo vegetal;
- Pimenta;
- endro ou salsa;
- sal.
- Para rolo de repolho fresco
- mingau de trigo sarraceno e cogumelos:
- 1 kg de repolho branco fresco;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 50 g de cogumelos secos;
- 1 copo de trigo sarraceno;
- 2 cebolas;
- verdes;
- Pimenta;
- sal.
- Para pão de mel de mel:
- 1 xícara de açúcar granulado;
- 1 copo de água;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 1 sachê de fermento em pó (ou 1 colher de chá de bicarbonato de sódio)
- 2 colheres de sopa de cacau ou café;
- 0,5 xícaras de passas;
- 0,5 xícaras de nozes picadas;
- 0,5 xícaras de óleo vegetal;
- 1, 5-2 xícaras de farinha;
- uma pitada de canela e coentro.
Instruções
Passo 1
Sopa de abóbora e ervilha. Enxágüe as ervilhas secas e deixe de molho durante a noite. De manhã, escorra a água, despeje água limpa e fria em uma panela, coloque as ervilhas e cozinhe em fogo médio até a metade (cerca de trinta minutos). Neste momento, descasque e lave as batatas, corte-as em cubos e junte às ervilhas. Descasque, corte e frite a cebola, a cenoura e a raiz de salsa em óleo vegetal. Corte a abóbora pré-descascada em cubos. Depois de deixar as batatas ferver por cerca de quinze minutos, acrescente o restante dos vegetais à sopa. Sal, coloque pimenta, tempere a sopa com ervas picadas finamente e ferva por dez a quinze minutos, até que a abóbora fique translúcida. Recomenda-se que a sopa de ervilha-de-abóbora pronta seja servida imediatamente.
Passo 2
Rolo de repolho fresco com mingau de trigo sarraceno e cogumelos. Escalde o repolho com água fervente e desmonte em folhas separadas. Corte as veias grossas com uma faca e coloque as folhas de couve sobre uma toalha limpa de forma que uma folha cubra parte da outra. Esta será a casca do rolo. Para o recheio, ferva o mingau de trigo sarraceno viscoso e leve à geladeira. Ferva os cogumelos secos e frite junto com a cebola em óleo vegetal. Adicione ao mingau de trigo sarraceno. Tempere com sal, pimenta e mexa. Coloque o recheio em cima das folhas de couve e enrole-as. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque um rolo sobre ela e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Antes de servir, corte o rolo acabado em porções e polvilhe com salsa.
etapa 3
Pão de mel de mel. Despeje o açúcar em uma panela, acrescente água e óleo vegetal e leve ao fogo baixo. Aqueça um pouco, acrescente o mel. Misture tudo bem até que o açúcar e o mel estejam completamente dissolvidos. Combine o fermento, o cacau e as especiarias em uma tigela separada. Adicione a solução de mel aquecido a esta mistura e mexa bem, até que os caroços desapareçam completamente. Adicione as passas e as nozes picadas, acrescente a farinha. A massa deve ter a consistência de creme de leite espesso. Mexa tudo bem. Unte o prato com óleo vegetal e polvilhe com farinha. Despeje a massa nele e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Você asse por trinta a trinta e cinco minutos.
