A palavra "bufê" (fourchette) é traduzida do francês como "garfo". A mesa do bufê se distingue por uma variedade infinita de todos os tipos de petiscos porcionados que podem ser facilmente pegos com um garfo (você pode pegá-los com os dedos) e colocados na boca sem se preocupar muito com etiqueta. É aqui que há espaço para a imaginação da anfitriã! Tortinhas e cestos, pãezinhos e tortas, canapés e mini kebabs … Lamba os dedos!
É necessário
- - para tortinhas: um pacote de manteiga amolecida, 200 g, um pacote de creme de leite com um teor de gordura de 15%, 250 g, 2 copos de farinha, pequenas formas para tortinhas;
- - para queijo cremoso: queijo tipo "russo" ou "Oltermani", 200 g, 3 dentes de alho, creme de leite ou maionese, 150-200 g, um ramo de endro;
- - uma lata de azeitonas verdes e azeitonas pretas sem caroço;
- - cortar presunto ou pescoço de porco, 200 g, os pedaços devem ser finos e largos o suficiente;
- - cortar salmão ou truta light, 150-200 g;
- - ovos de codorna - embalagem, 12 unid.;
- - pacote de bacon, 250 g;
- - filé de frango, 300 g;
- - ameixas sem caroço, 12 unid.;
- - um pote de caviar vermelho, manteiga;
- - folhas de alface, salsa e endro, tomate cereja para decoração;
- - 12 peças de garfos ou espetos para sanduíches multicoloridos.
Instruções
Passo 1
Assamos tortinhas com massa de maturação precoce.
Coloque a manteiga, o creme de leite e a farinha no processador de alimentos, pressione "start" e mexa por 1 minuto. Você deve obter um "kolobok" da massa. Tiramos da colheitadeira, polvilhamos levemente com farinha, colocamos em um prato e colocamos na geladeira por 30 minutos.
Para assar as tortinhas, corte pequenos pedaços da massa (proporcionais às tortinhas) e pressione a massa nas formas, nivele, tampe, retire o excesso, que usamos imediatamente para formar novas tortinhas; a camada de massa não deve ultrapassar 0,5 cm de espessura, não há necessidade de untar previamente as formas, pois a massa contém muita gordura. Colocamos as tortinhas no forno em uma assadeira e asse a 200 graus até marrom claro - cerca de 20 minutos. Remova imediatamente as tortinhas dos moldes e leve à geladeira.
Passo 2
Fazendo creme de queijo. Esfregamos o queijo em um ralador fino, esmagamos o alho com uma prensa, cortamos o endro fininho, misturamos tudo com creme de leite ou maionese (quem gosta do que) até ficar homogêneo.
etapa 3
Começamos a preparar refeições buffet.
1. Tortinhas com creme de queijo
Escoamos o líquido dos potes de azeitonas e azeitonas. Encha metade das tortinhas assadas com creme de queijo com uma lâmina, coloque uma azeitona ou azeitona no topo da lâmina: uma baga preta na metade das tortinhas e uma baga verde na metade. Coloque-o em um prato em um padrão quadriculado. Este lanche deve levar cerca de metade do creme de queijo para fazer.
2. Tortinhas com caviar
Coloque um pedaço de manteiga na metade restante das tortinhas e o caviar vermelho por cima. Nós o espalhamos em um prato, decoramos com ervas.
3. Rolinhos de presunto e queijo
Retiramos os cortes da embalagem e colocamos os frios na mesa, colocamos o creme de queijo em cada peça de forma a distribuir uniformemente toda a metade restante. Passe o creme sobre as "folhas" da carne e, em seguida, enrole cada uma em um tubo. Nós espalhamos e decoramos.
4. Ameixa seca com bacon - incomum, saborosa e muito bonita
Pegamos seis pedaços de bacon e os cortamos longitudinalmente - você deve obter 12 tiras finas. Enrolamos as ameixas com cada tira, fixamos o pãozinho com um palito, colocamos tudo em uma assadeira e levamos ao forno por 10 minutos a uma temperatura de 200 graus. O bacon deve ser frito, a banha deve ser ligeiramente derretida. Deixe esfriar sobre uma toalha de papel, retire os palitos e coloque-os sobre um prato, que primeiro deve ser forrado com folhas verdes de alface.
5. Mini espetos de frango
Corte o filé de frango em pedaços pequenos, contando para que seu número seja o dobro do número de pedaços restantes de bacon; polvilhe com alho picado (fresco ou seco), pimenta e outros temperos a gosto, misture e deixe repousar um pouco. Também cortamos o bacon restante ao meio no sentido do comprimento em tiras e envolvemos um pedaço de filé com cada tira. Coloque dois pedaços em uma vara de madeira e grelhe até ficarem macios. Coloque em um prato, decore com tomate cereja e, se sobrar, azeitonas e azeitonas.
6. Aperitivo de peixe vermelho com ovos de codorna
Ferva os ovos de codorna até ficarem macios, descasque-os. Se os pedaços de peixe forem grandes, corte-os ao meio no sentido do comprimento - no total, você precisa obter 12 pedaços. Envolvemos cada ovo com uma tira de peixe e fixamos com um lindo sanduíche de garfo ou espeto. Se sobrar um pouco de caviar, você pode colocar um pouco no meio de cada rolo - para beleza e sabor. Coloque em um prato e decore com ervas.
