Com o início dos dias quentes de verão, o corpo precisa de comida gelada, sem falar na necessidade de sorvete. Uma iguaria caseira não é inferior em sabor a uma iguaria comprada em loja, e se você ler sua composição no rótulo, então a escolha claramente não será a favor de um sorvete de barraca.
É necessário
- - leite, teor de gordura não inferior a 3,5%
- - creme, teor de gordura 20%
- - 4 gemas de ovo
- - 160 ml de açúcar granulado
- - 25 g de gotas de chocolate
Instruções
Passo 1
Despeje o leite e as natas em uma panela e misture. Leve ao fogo médio até ferver a mistura de leite.
Passo 2
As gemas são batidas em uma tigela grande, o açúcar é introduzido gradualmente. Bata até que a massa de ovo adquira uma cor amarelo claro e textura macia.
etapa 3
A mistura de leite fervido deve ser retirada do fogo. Mistura de leite não resfriado, mexendo sempre, despeje gradualmente na massa de ovo. É importante manter o batedor na posição vertical enquanto mexe para evitar a formação de bolhas na superfície do sorvete.
Passo 4
Despeje a mistura resultante de volta na panela e leve ao fogo médio. Mexa constantemente com uma espátula de madeira até engrossar a massa. Para evitar que a mistura queime, segure o meio do fundo e as bordas da panela enquanto mexe. Não deve ferver. Quando a consistência de creme de leite líquido é atingida, o creme pode ser considerado pronto, deve ser retirado do fogo.
Etapa 5
O creme é colocado em banho-maria. Para fazer isso, encha uma tigela muito grande com água muito fria até a metade e jogue cubos de gelo nela. Um pote de creme é colocado em cima do pote. Mexa o creme por cerca de meia hora ou 40 minutos até que esfrie completamente. Mexer evita que o sorvete cristalize.
Etapa 6
A panela com sorvete é retirada do banho-maria, bem fechada com uma tampa e enviada à geladeira por 4 a 5 horas para um resfriamento ainda maior.
Etapa 7
Depois de cinco horas, o sorvete é retirado da geladeira e colocado no congelador de sorvete, onde rola por meia hora. Adicione gotas de chocolate no último momento de rolagem. A massa no final do rolo parecerá sorvete derretido. O recipiente é enchido com a massa resultante e enviado ao freezer por 3 a 4 horas para esfriar completamente.
Etapa 8
Na ausência de uma sorveteira, o sorvete é despejado diretamente no recipiente, gotas de chocolate são adicionadas, misturadas e enviadas ao freezer. Antes da solidificação, o recipiente é removido e o conteúdo é misturado a cada 30 minutos.
