As berinjelas têm um efeito benéfico no trabalho do coração, normalizam o peso, são úteis para a aterosclerose e doenças gastrointestinais. Portanto, as frutas são ativamente utilizadas na culinária. São cozidos, fritos, estufados e assados no forno.
Preparando berinjela para assar
Ao escolher uma berinjela, dê preferência a vegetais não muito grandes, de cores uniformes e com cauda verde. Se as frutas forem jovens e frescas, não há necessidade de descascar e descascá-las durante o cozimento. Se as berinjelas estiverem maduras demais, essas ações devem ser realizadas para se proteger da carne enlatada, que é prejudicial à saúde.
Para que a berinjela acabada não fique amarga, fique saborosa e suculenta, é necessário prepará-los corretamente. Para fazer isso, corte os legumes ao meio, polvilhe com sal e deixe por meia hora. Passado o tempo, enxágue-os em água fria. Junto com o suco liberado, todo o amargor irá embora.
Se for cozinhar vegetais com recheio, deve-se levar separadamente até a metade, só depois recheie as berinjelas e leve ao forno tudo junto.
Berinjela com creme de leite
Esta é uma receita rápida e fácil para um delicioso lanche de berinjela. Para prepará-lo, você precisará de:
- 3 berinjelas jovens de tamanho médio, - 300 gramas de creme de leite (25%), - 50 gramas de nozes, - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
- óleo vegetal, - verdes.
Lave os legumes, corte em círculos com no máximo 1 cm de espessura, sem descascar. Coloque em uma panela e despeje a água fervente de uma chaleira para que a água os esconda completamente. Deixe por 5 minutos, depois escorra a água e esprema levemente a berinjela.
Despeje a farinha em um prato, enrole as frutas picadas e frite em uma frigideira com a adição de óleo vegetal.
Transfira as berinjelas para uma assadeira, cubra com o creme de leite e leve ao forno por cerca de meia hora. Neste momento, frite as nozes em uma frigideira seca, pique as ervas. Polvilhe os ingredientes preparados sobre os vegetais antes de cozinhar.
A berinjela pode ser servida como prato independente, ou acompanhada de legumes cozidos, carne, purê de batata.
Berinjela recheada
Para preparar este prato delicioso e original, são necessários os seguintes ingredientes:
- 4 berinjelas pequenas, - 250 gramas de frango picado, - 1 abobrinha, - 100 gramas de amêndoas, - meio limão, - 3 colheres de sopa. uma colher de maionese, - 1 cebola, - 2 dentes de alho, - óleo vegetal para fritar, - 1 raiz de gengibre, - verdes.
Lave as berinjelas com bicarbonato de sódio, corte ao meio. Retire a polpa do meio, corte em pedaços. Pique a cebola e o alho.
Corte as abobrinhas jovens em cubos médios e frite em uma frigideira com a adição de óleo vegetal. Adicione a polpa de berinjela, o alho e a cebola, o sal e cozinhe a mistura resultante em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Moa as amêndoas em pequenas migalhas. Esprema o suco do limão, rale as raspas e o gengibre. Adicione todos os ingredientes (incluindo abobrinha frita com polpa de berinjela) ao frango picado, sal, tempere com maionese e mexa.
Recheie as berinjelas com o recheio de carne resultante, coloque numa assadeira e leve ao forno por 40 minutos até ficarem macias. Polvilhe ervas finamente picadas por cima no final do cozimento.
