O feijão - vermelho, branco e verde - é uma excelente fonte de proteína vegetal necessária à vida humana. Possui uma grande quantidade de vitaminas, oligoelementos, incluindo antioxidantes - substâncias que retardam o envelhecimento do corpo.
Muitos pratos são preparados com feijão. Pela primeira vez, prepare uma sopa purê, é perfeitamente absorvido pelo organismo, por isso é recomendado até mesmo para alimentação dietética.
Para preparar o prato, você precisará de:
- 400 g de feijão;
- 1 litro de água;
- 100 g de creme 30%;
- 2 ovos;
- 100 g de manteiga;
- 1 cenoura;
- 1 raiz de aipo;
- sal.
Lave o feijão e cubra com água fria, deixe por algumas horas, para que depois cozinhem mais rápido. Depois, escorra a água, encha com água doce e coloque o feijão para ferver. Meia hora após o início do cozimento, acrescente a raiz de aipo descascada, a cebola e a cenoura. Salgue o caldo.
Ao preparar sopa de purê, não é necessário cortar os vegetais para cozinhar, coloque-os inteiros em uma panela.
Quando o feijão estiver macio, retire os legumes com uma escumadeira. Passe o caldo e o feijão cozido por uma peneira ou pique no liquidificador.
Separe as gemas das claras. Aqueça o purê e acrescente o creme de leite, a manteiga e as gemas, misture tudo com um batedor e bata levemente.
Sirva a sopa de feijão com croutons. Corte o pão em cubinhos e seque-os no forno.
Na Geórgia, o feijão é usado para preparar um prato com muito sabor e aroma - o lobio. Existem muitas variações de sua preparação. Experimente o feijão vermelho.
Para preparar o lobio, você precisará dos seguintes produtos:
- 200 g de feijão vermelho;
- 2 cebolas;
- óleo vegetal;
- um punhado de salsa e coentro;
- pimenta preta e vermelha;
- sal.
Mergulhe o feijão em água fria por 2 horas. Em seguida, ferva até ficar macio e coe o caldo. Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos, que frite até dourar em um pouco de óleo vegetal. Pique as verduras.
Adicione as cebolas fritas e as ervas ao feijão pronto, tempere com sal e pimenta. Cubra os pratos com uma tampa e leve ao fogo baixo por 5-10 minutos para ferver todos os alimentos juntos.
O feijão faz saladas nutritivas e de excelente sabor, que podem ser não só um aperitivo, mas também um acompanhamento para pratos de carne.
Para fazer salada de feijão com nozes, leve:
- 1 xícara de feijão;
- 2 colheres de sopa de miolo de noz picada;
- 2-3 dentes de alho;
- maionese.
Ferva o feijão pré-embebido até ficar macio. Em seguida, leve à geladeira. Descasque o alho e passe os cravos numa prensa.
Adicione nozes picadas e alho ao feijão. Tempere com a maionese e coloque em uma saladeira. Decore o prato com ervas frescas.
Uma deliciosa salada pode ser feita com feijão verde e batata, e cozinha bem rápido. Pegue os seguintes ingredientes:
- 4 batatas;
- 300 g de feijão verde;
- 1 colher de sopa de vinagre 9%;
- 1 colher de chá de açúcar;
- maionese;
- sal.
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, depois descasque e corte em cubos. Lave o feijão e retire todas as veias e fibras grossas. Ferva em água fervente com sal até ficar macio, adicionando açúcar e sal ao caldo.
Jogue o feijão em uma peneira, deixe a água escorrer e esfrie o produto. Depois corte em pedaços de 2, 5 - 3 cm de comprimento.
Combine o feijão verde com a batata, despeje o vinagre, acrescente açúcar e sal a seu gosto. Tempere a salada com maionese.
