Panelas de ferro fundido, que eram usadas pelas bisavós, e hoje continuam a ser a melhor escolha das donas de casa. O ferro fundido não sofre deformação, é amigo do ambiente, torna os alimentos surpreendentemente saborosos e também tem um efeito antiaderente.
Instruções
Passo 1
Ao comprar uma frigideira de ferro fundido, lembre-se de que quanto mais pesada, melhor. Concentrando-se no peso, você evitará a compra de um produto de outras ligas tidas como ferro fundido por vendedores desonestos. De acordo com GOST R 52116-2003, a espessura "correta" do fundo e das paredes dos utensílios para fritar e estufar deve ser de 3-4 mm. Verifique se há rebarbas, preenchimentos, bordas afiadas, rachaduras, queimadura. A parte inferior não deve ser curva ou convexa.
Passo 2
Considere o formato de sua frigideira de ferro fundido. Pode ser redondo, quadrado ou oval. Um oval é bom para cozinhar peixes, um quadrado é considerado mais espaçoso, mas um redondo é de alguma forma mais familiar.
etapa 3
Decida o tamanho da panela. Redondo, com cerca de 20 cm de diâmetro, com lados de 4 a 5 cm de altura, é universal. Panelas para guisados são boas para estufar. Para fazer panquecas, uma frigideira com lados baixos é adequada, o diâmetro - dependendo do tamanho dos produtos assados que você deseja obter. A variedade de marcas caras também inclui frigideiras especiais para panquecas, donuts e ovos fritos. Eles podem ser facilmente reconhecidos por sua superfície de fritura específica, na qual existem depressões ou divisórias.
Passo 4
Escolha uma frigideira com tampa: você precisará dela tanto para cozer quanto para fritar, para evitar que a cozinha respingue óleo. As tampas podem ser de vidro, ferro fundido ou outros materiais (aço, alumínio). A primeira opção permite controlar melhor o processo de cozimento, a segunda tornará o prato especialmente saboroso na hora do cozimento. É interessante que, embora GOST R 52116-2003 não forneça um conjunto completo de panelas de ferro fundido com tampas de ferro fundido, ainda é possível comprar esse "casal doce", especialmente nos mercados. As tampas de aço e alumínio não têm as vantagens das tampas de vidro ou de ferro fundido e são, portanto, a pior opção.
Etapa 5
Se você tem medo de que uma frigideira de ferro fundido sem revestimento enferruje, e isso às vezes acontece, opte por um produto esmaltado. Aqui, porém, também há uma desvantagem: como você sabe, o esmalte tem tendência a lascar e suas partículas podem entrar nos alimentos. Na verdade, uma frigideira de ferro fundido sem revestimento é muito mais durável e a manutenção adequada é suficiente para prevenir a ferrugem. Após cada lavagem, os utensílios devem ser enxugados e untados com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Etapa 6
Compre um produto com cabo de madeira ou cabo de plástico resistente ao calor. Embora o plástico não seja tão ecologicamente correto quanto a madeira, ele não queimará se estiver sobre um queimador de gás em funcionamento. Ao planejar que uma frigideira seja um visitante frequente do forno, escolha um produto com ferro fundido maciço ou alça removível. A primeira opção de longa duração é ruim porque o cabo de ferro fundido esquenta muito e esfria por muito tempo, o que pode causar queimaduras. Ao mesmo tempo, a fixação da alça removível, infelizmente, nem sempre dura tanto quanto a própria frigideira. Se estamos inclinados a esta opção, é melhor parar a escolha em uma conexão aparafusada aberta: é considerada a mais "impossível de matar". Enquanto isso, seu "menos" também é óbvio - você tem que gastar tempo aparafusando e desparafusando.
Etapa 7
Preste atenção à legenda em rótulos e etiquetas. De acordo com GOST R 52116-2003, eles devem incluir o nome do produto, uma indicação do diâmetro, altura ou capacidade, a presença de uma alça e uma tampa. As informações de certificação (marca de conformidade) podem ser aplicadas ao próprio produto e estar presentes na embalagem, no rótulo e na documentação que o acompanha.
