As tortas de geléia são uma opção simples de cozimento que até mesmo uma anfitriã novata pode dominar. Para a sua preparação, são indicadas massas com fermento ou sopro, asmos ou com manteiga. Os produtos podem ser assados no forno ou multicozinha, fritos em uma panela em óleo fervente. Qualquer geleia espessa, caseira ou comprada, é utilizada como recheio.
Tortas de geléia: recursos para cozinhar
A geléia é um recheio acessível e barato para doces assados. Para evitar que os produtos fiquem muito enjoativos, você deve usar um produto com um sabor doce e azedo rico. As proporções de massa e geleia dependem das preferências individuais. As tortas assadas no forno ou na panela elétrica têm menos calorias, mas têm alto valor nutritivo. Bolos fritos em óleo quente são deliciosos, mas ricos em calorias.
Uma condição importante: apenas geleia espessa ou geleia pode ser usada para o recheio. Sob a influência de altas temperaturas, mais geleia líquida escorrerá e queimará, e os produtos assados adquirirão um gosto residual desagradável. A opção ideal é um produto com alto teor de pectina, que possui propriedades gelificantes. Em casa, é preferível usar geléia de maçã, ameixa, damasco, pêssego, marmelo, além de geléias de diversos tipos de frutas.
Tortas clássicas de massa com fermento
As mais deliciosas tortas caseiras são feitas com massa de fermento. É fácil de fazer, mas é importante observar com precisão as proporções dos ingredientes, não tenha pressa, deixando tempo para a fermentação da massa. Para deixar o cozimento arejado e derreter na boca, deixe crescer pelo menos 2 vezes. Para cozinhar, pode-se usar fermento seco de ação rápida, mas muitas donas de casa preferem o fresco, garantindo que só elas proporcionarão a estrutura necessária à massa. A farinha deve ser de alta qualidade, da melhor moagem. Não adicionar muito açúcar, o recheio de geleia agridoce espessa dará a saturação necessária aos produtos assados.
Ingredientes:
- 500 ml de leite fresco com teor moderado de gordura;
- Lata de 1 litro de farinha de trigo de alta qualidade;
- 0, 5 palitos de fermento;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal refinado;
- 100 g de manteiga;
- 0,25 colher de chá sal;
- geléia grossa para o recheio.
A massa com fermento clássico é preparada em forma de esponja. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o açúcar e uma colher de farinha. Misture tudo e leve ao fogo por 1, 5-2 horas. Durante esse tempo, a massa aumentará de volume e várias bolhas aparecerão na superfície.
Despeje a massa em uma tigela grande, adicione a manteiga derretida e óleo vegetal, adicione a farinha peneirada misturada com sal em porções. Sove a massa aos poucos, quebrando os caroços com uma colher. Se a massa ficar muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha. Quando a massa engrossar, sove com as mãos até ficar homogêneo.
Cubra a tigela com uma toalha e aqueça por 1,5 horas. Durante este tempo, a massa vai crescer pelo menos 2 vezes, deve ser amassada com uma colher. Em seguida, coloque a massa sobre uma tábua polvilhada com farinha, sove um pouco mais e divida em bolinhas idênticas. Deixe-os testar por 20 minutos.
Abra as bolinhas em bolos achatados com uma espessura de cerca de 0,5 cm, coloque uma porção de geleia em cada um, forme as tortas em forma de um barco e belisque com cuidado as bordas. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha. Disponha os hambúrgueres com o lado da costura voltado para baixo, afastados uns dos outros. Durante o cozimento, os produtos aumentam de volume. Deixe as peças em repouso por 15 minutos. Bata o ovo em um recipiente separado e pincele cada torta com um pincel de silicone.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 graus. É melhor colocar as tortas no nível do meio e deixar a porta entreaberta por 5 minutos - isso ajudará o cozimento a crescer por igual, a massa ficará mais macia e arejada. Quando as tortas estiverem douradas, mova a assadeira para o nível superior. Se a parte de baixo não assar bem, você pode aumentar o fogo por um tempo, mas certifique-se de que os produtos assados não queimem.
Os hambúrgueres acabados adquirem uma crosta marrom-dourada brilhante e uniforme. Eles devem ser volumosos, mas não disformes. É necessário retirar os produtos da assadeira imediatamente após o cozimento, caso contrário, as tortas irão molhar e assentar. Coloque-os sobre uma tábua de madeira e cubra com uma toalha de linho limpa. Deixe os produtos assados com fermento descansar após o cozimento para tornar a massa mais equilibrada. Depois de esfriar, coloque as tortas em uma travessa em uma linda lâmina e sirva.
Tortas rápidas na assadeira: cozimento passo a passo
Assar em uma panela cozinha muito rápido, mas você precisa ter certeza de que a massa frita não só por fora, mas também por dentro. Esses pastéis são especialmente saborosos quando quentes, uma geléia muito quente pode queimar.
Ingredientes:
- 0,5 litros de kefir com baixo teor de gordura (pode ser substituído por leite azedo);
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal refinado;
- 2 ovos;
- 0,5 colher de chá refrigerante;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- uma pitada de sal;
- Farinha de trigo;
- geléia de damasco ou pêssego;
- óleo vegetal refinado para fritar.
Despeje o kefir em uma tigela, acrescente açúcar, sal, refrigerante, ovos levemente batidos e óleo vegetal. Misture tudo e acrescente a farinha peneirada em porções. É conveniente amassar a massa com uma batedeira, ficará fofa e homogênea. Recolha a massa em uma bola, cubra com uma toalha e deixe por 15 minutos.
Divida a massa em pequenos pedaços, enrole cada um em um bolo em uma placa polvilhada com farinha. Coloque 1-2 colheres de chá no centro de cada bolo. atolamento, aperte cuidadosamente as bordas. Disponha as tortas sobre uma tábua, polvilhando com farinha para que os produtos não grudem.
Aqueça óleo vegetal inodoro em uma frigideira de paredes grossas. Coloque as tortas com a costura voltada para baixo, primeiro no meio da assadeira e depois deslize até a borda. Quando o produto for frito de um lado, vire com uma espátula de madeira ou plástico. É importante garantir que a manteiga não esfrie, caso contrário a massa ficará saturada de gordura e não se formará uma crosta crocante apetitosa.
Coloque as tortas prontas em um prato coberto com papel toalha, vai absorver o excesso de óleo. Sirva quente. Se desejar, os produtos assados resfriados podem ser reaquecidos no microondas.
Massa folhada: uma receita passo a passo
Para quem não quer mexer com massa de fermento, experimente assar tortas folhadas. A massa folhada congelada é vendida em todos os supermercados e é fácil fazer em casa deliciosos produtos recém-assados. Sua única desvantagem é o alto teor de calorias, então você não deve abusar dele.
Ingredientes:
- 500 g de massa folhada sem fermento pronta;
- 400 g de compota de maçã;
- 5 colheres de chá Sahara;
- 1 gema de ovo.
Descongele a massa folhada à temperatura ambiente, o que demorará 50-60 minutos. Não adianta descongelar o produto no micro-ondas, a massa não vai crescer bem, as tortas ficarão chatas e duras. Coloque o produto semiacabado sobre uma placa enfarinhada e estenda levemente. Corte a massa em quadrados de 10 por 10 cm.
Coloque uma porção de geléia no centro de cada quadrado. Para evitar que escorra, você pode polvilhar levemente a massa com fécula de batata. Conecte as bordas do quadrado para que a pizza assuma a forma triangular ou retangular. Aperte as costuras com cuidado. Se a massa não grudar, as bordas podem ser umedecidas com água.
Coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata a gema e pincele os hambúrgueres com uma escova de silicone. Polvilhe açúcar em cima de cada produto, certificando-se de que os cristais doces não caiam na assadeira. Durante o processo de cozimento, os grãos caramelizam para formar uma crosta crocante deliciosa.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus. As tortas ficam prontas em 15 minutos, vão dourar e aumentam ligeiramente de volume. Retire os produtos assados com uma espátula e deixe esfriar sobre uma tábua ou prateleira de arame. As tartes são deliciosas com o chá acabado de fazer, são perfeitas para o pequeno almoço, chá da tarde, snacks ao longo do dia.
Torta de torta: simples e original
Uma sobremesa incomum, mas muito saborosa - torta de torta. Para o seu preparo, pode-se usar qualquer massa de manteiga, as tortas são preparadas em formato redondo ou na panela elétrica. A principal característica é que as tortas são recheadas com diferentes tipos de geléia e são montadas em um produto comum que fica muito elegante em fotos e vídeos. É perfeitamente possível servir tal bolo na mesa festiva, e é muito simples prepará-lo.
Ingredientes:
- 700 g de farinha de trigo de alta qualidade;
- 7 gemas de ovo;
- 150 g de manteiga;
- 150 g de leite com qualquer teor de gordura;
- 20 g de sal;
- 30 g de fermento;
- 50 g de açúcar.
- Para enchimento e modelagem:
- geléia de diversos sabores (maçã, pêssego, ameixa, pêra, morango);
- 200 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa. eu. Migalhas de pão.
Para acelerar o processo, você pode preparar massa de fermento com um método bezoparny. Dissolva o fermento, o açúcar e o sal no leite morno. Despeje a mistura em uma tigela funda, adicione as gemas esmagadas, a manteiga derretida. Despeje a farinha peneirada em porções e amasse até obter uma massa macia e homogênea. Recolher em massa, cobrir o recipiente com uma toalha e colocar em local aquecido. Se a sala estiver fria, a tigela pode ser colocada em uma tigela com água morna. Uma condição importante é que o líquido não entre na massa.
A revisão levará cerca de 2 horas. Se você estiver usando fermento de secagem rápida, o processo será mais rápido. Durante este tempo, a massa deve crescer com um chapéu fofo, ela precisa ser amassada 2 a 3 vezes. Em seguida, a massa que se aproxima é espalhada sobre uma placa polvilhada com farinha.
Divida a massa em bolas pesando 20-25 g, enrole cada uma em um bolo e coloque 1, 5 colher de chá no meio. geléia. É aconselhável escolher um recheio de diferentes sabores e cores, o bolo acabará por ser mais interessante. A compota deve ser espessa, é muito bom que se encontrem grandes pedaços de fruta na massa. As tortas são bem apertadas e precisam ter uma forma arredondada ou alongada.
Derreta a manteiga, unte uma forma redonda com um furo no meio. Polvilhe a superfície com pão ralado bem triturado. A variante ideal é uma forma feita de silicone denso de alta qualidade com laterais altas suaves. Nele o produto vai assar bem e não vai queimar, o bolo acabado pode ser facilmente retirado.
Cada torta é mergulhada em manteiga líquida e colocada em uma forma. O recipiente está dois terços cheio, é aconselhável alternar tortas com diferentes tipos de geleia. Deixe os produtos distanciarem-se por meia hora, durante a qual as tortas vão crescer e preencher a forma até a borda. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, a torta ficará pronta em 35-40 minutos. Deixe descansar por mais 10 minutos e vire sobre uma placa ou prato raso.
A torta de torta é servida quente ou resfriada, a superfície pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro. O produto é cortado com faca ou desmontado manualmente em tortas separadas. Um excelente acompanhamento é chá fresco ou leite frio.
