O tofu é a chamada "coalhada de feijão", um produto obtido a partir da soja. Contém muita proteína vegetal e apenas 75 kcal por 100 g, por isso é ideal para alimentação dietética.
Os benefícios do tofu
A adição regular de tofu à dieta pode fornecer ao corpo proteína suficiente (esta é uma das razões pelas quais os vegetarianos o valorizam tanto). Além disso, o tofu contém aminoácidos benéficos, antioxidantes, cálcio e ferro. Comer queijo de soja o ajudará a eliminar completamente os produtos de carne. Aqui estão algumas propriedades mais úteis:
- Reduz o risco de doenças cardíacas e vasculares.
- Reduz o risco de osteoporose.
- Reduz os níveis de colesterol.
- Remove as toxinas do corpo.
- Contém fitoestrógenos, portanto é indicado durante a menopausa.
Como escolher tofu
Na hora de comprar, preste atenção que a soja com a qual o tofu é feito não foi geneticamente modificada - o rótulo deve conter a menção "Não-OGM". Outra inscrição obrigatória é “sulfato de cálcio” ou “com precipitado de cálcio”. Escolha tofu embalado a vácuo com um líquido dentro. Guarde na geladeira por uma semana, trocando a água diariamente. Após o congelamento, o produto torna-se mais rígido e esponjoso, portanto o congelamento é indesejável.
Como fazer tofu
Como o tofu tem um sabor neutro, é um ingrediente versátil na culinária. A "coalhada de feijão" é especialmente popular na culinária do Leste Asiático e vegetariana. O tofu pode ser fervido, refogado, assado, cozido no vapor, adicionado a sopas e saladas. O tofu defumado tem gosto quase indistinguível do presunto.
Tofu assado
- 350 g de tofu;
- 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de xerez;
- 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- 1 pitada de pimenta preta
Corte o tofu em cubos. Junte o molho, o xerez, o azeite e a pimenta. Despeje a marinada sobre o tofu por 20 minutos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 20-25 minutos a 200 ° C.
