O clássico sorvete "Lakomka" era um sundae com cobertura de chocolate. Era feito exclusivamente de produtos naturais, por isso tinha um sabor cremoso pronunciado muito delicado. Em casa, é impossível cumprir todo o processo tecnológico. No entanto, existem muitas receitas de sorvete caseiro Lakomka, que em termos de sabor não são inferiores aos comprados em loja.
Duas receitas de sorvete "Lakomka"
Para fazer sorvete caseiro Lakomka de creme, você precisará de:
- 500 ml de nata pesada (não menos de 35%);
- 7 gemas de ovo;
- 170 g de açúcar de confeiteiro;
- vanilina.
Em primeiro lugar, bata as gemas de ovo resfriadas com o açúcar de confeiteiro e a baunilha bem na batedeira. Recomenda-se bater a mistura por pelo menos 15 minutos. Como resultado, as gemas devem ficar amarelas claras. O creme deve primeiro ser resfriado muito bem e, em seguida, bata-o até formar uma espuma forte.
Em seguida, com uma espátula de madeira, misture com muito cuidado as natas batidas com as gemas. Transfira o sorvete preparado para um recipiente especial, cubra com uma tampa ou filme plástico e leve ao freezer por 40 minutos. Quando a mistura começar a solidificar, retire o recipiente do freezer e bata novamente o sorvete na batedeira. Isso é feito para quebrar os cristais de gelo que se formam e tornar a consistência do sorvete lisa e macia. Em seguida, retire a mistura batida por mais 40 minutos no congelador.
Após esse tempo, retire o sorvete e bata novamente. Em seguida, coloque o recipiente com "Lakomka" no congelador por 4-5 horas. Coloque o sorvete na geladeira cerca de 30 minutos antes de servir para torná-lo um pouco mais macio.
O sorvete "Lakomka" pode ser feito com leite condensado. Vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 600-800 ml de nata pesada (33-35%);
- 350-400 g de leite condensado.
Coloque o creme de leite na geladeira antes de cozinhar e leve à geladeira. Em seguida, retire e bata com uma batedeira ou liquidificador até espumar. Sem parar de bater, com cuidado, em pequenas porções, despeje o leite condensado. É isso que dá a doçura do sorvete, portanto, o sabor do sorvete acabado depende da quantidade de leite condensado. Transfira a massa batida para um recipiente de plástico, cubra e leve à geladeira conforme descrito na receita anterior.
Receita de cobertura de trufas de chocolate
Um componente obrigatório do sorvete Lakomka é a cobertura de chocolate. Para preparar o glacê de trufas de chocolate, você precisa levar:
- 4 gemas;
- 50 g de açúcar granulado;
- 1 colher de chá. café instantâneo;
- 80 ml de água fervente;
- 170 g de chocolate preto ou ao leite;
- 115 g de manteiga.
Bata o açúcar e as gemas de café instantâneo em uma tigela pequena. Em seguida, bata a água fervente na mistura. Faça isso com cuidado para que as gemas não fervam. Em seguida, coloque a tigela em uma tigela grande com água levemente fervente e aqueça a mistura em banho-maria a 70 ° C, mexendo sempre. Em seguida, retire do fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga, cortada em pedaços pequenos.
Mexa a cobertura até que o chocolate e a manteiga derretam completamente e a massa fique lisa e elástica. Em seguida, resfrie o esmalte preparado. Antes de servir, despeje as bolas de sorvete Lakomka, dispostas em tigelas, com cobertura de trufas de chocolate.
