Doces caseiros são um deleite muito saudável. Uma pequena porção de marshmallow não fará mal nem mesmo aos que estão de dieta. A sobremesa tem um sabor muito rico, contém vitaminas e ácidos valiosos que são úteis para a digestão. O melhor marshmallow é feito de frutas com alto teor de substâncias gelificantes - maçãs e ameixas.
Marshmallow de ameixa sem açúcar
Se você não gosta de sobremesas muito doces, tente fazer marshmallows de ameixa sem açúcar. Pode ser servido com chá ou complementado com pratos de carne, como caça.
Você vai precisar de:
- 1 kg de ameixas;
- óleo vegetal.
Lave ameixas de qualquer tipo, divida ao meio, retire as sementes. Coloque a fruta em um recipiente para cozinhar. Adicione um pouco de água e cozinhe as ameixas até ficarem macias. Em seguida, esfrie um pouco as ameixas e passe-as por uma peneira junto com o caldo resultante. Coloque o purê de volta na panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até reduzir o volume pela metade.
Forre as assadeiras retangulares com papel manteiga embebido em óleo vegetal calcinado. Exponha a pastilha ao sol para secar. Após 3-4 dias, quando a massa endurecer, retire o marshmallow junto com o papel e seque-o em uma tábua ao sol.
A pastila também pode ser seca à sombra. Se quiser acelerar o processo, seque no forno.
Quando o produto endurece tanto que pode ser enrolado em um tubo sem quebrar, o doce está pronto para uso. Pode ser cortado em tiras ou losangos, enrolado em rolos e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Marshmallow rápido caseiro
Aqueles que preferem marshmallows mais doces vão adorar outra receita. Para dar sabor, acrescente limão ao purê de ameixa - a sobremesa ficará fora do comum e muito saborosa.
Você vai precisar de:
- 1 kg de ameixas;
- 1 kg de açúcar;
- 2 limões.
Lave as ameixas, retire as sementes. Coloque as frutas em uma panela e adicione um pouco de água. Cozinhe as ameixas até ficarem macias - a fruta deve ser fervida até a metade. Bata com uma varinha mágica até ficar homogêneo.
Se as ameixas estiverem suculentas, adicione muito pouca água. Os frutos secos requerem mais líquido.
Despeje o açúcar no purê de frutas, mexa e cozinhe até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Lave bem os limões com uma escova e água quente, retire as raspas com uma faca especial ou ralador. Esprema o suco e acrescente as raspas ao purê de ameixa. Ferva a mistura por cerca de uma hora e meia - ela deve encolher e engrossar. Certifique-se de que o futuro marshmallow não queime.
Cubra uma assadeira retangular com filme plástico. Retire o purê de batatas do fogo e leve à geladeira. Despeje a mistura em uma forma, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e coloque na geladeira. Depois de um dia, o marshmallow de ameixa está pronto para uso. Pode ser cortado em rodelas ou pequenos quadrados e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
