As ameixas podem ser usadas não só para fazer compotas ou um delicioso recheio para tortas, mas também para compotas muito aromáticas. O tempo total de cozimento para esse tipo de geleia não é superior a 120 minutos.
Ameixa doce
Você vai precisar de um quilo e meio de ameixas frescas (ameixas silvestres), 400 gramas de açúcar, 10 colheres de sopa de água, se desejar, você pode adicionar canela e vanilina - pitada de cada vez.
Lave bem as ameixas e remova os caroços. Coloque em uma panela de esmalte, adicione água e cozinhe até que a fruta amoleça. Em seguida, adicione 100 gramas de açúcar e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione mais 100 gramas de açúcar e ferva a mesma quantidade. Em seguida, adicione o açúcar restante e cozinhe a geléia até ficar macia. Depois de desligar o fogo, acrescente vanilina e canela à geléia. Resta apenas colocar esta deliciosa geléia em potes esterilizados e embrulhar.
A geléia cozida em potes hermeticamente fechados deve ser armazenada em local fresco. Uma varanda, adega ou geladeira servem.
Algumas donas de casa preferem cozinhar a geléia sem adicionar água. Neste caso, frutas frescas lavadas e sem caroço são cobertas com açúcar e deixadas por um dia. As ameixas dão muito suco durante o dia. Em seguida, a geléia é preparada da mesma maneira.
Jam de ameixa seca
Mesmo que você tenha perdido a temporada de frutas frescas e não tenha tido tempo de preparar a geléia, ainda pode desfrutar da deliciosa doçura. Às vezes acontece que para este ou aquele prato - ou apenas para o chá - você quer geléia ou geléia, mas só há frutas secas em casa. No entanto, a geleia também pode ser feita com eles - uma receita simples pode ajudar, que também pode ser sugerida aos amigos.
Pegue 300 gramas de ameixas secas sem caroço. Coloque em uma panela e encha com água de modo que cubra apenas as frutas vermelhas. Cubra a panela com uma tampa (deve estar ligeiramente aberta) e cozinhe as ameixas em fogo baixo até a água ferver. Ainda quente, limpe as ameixas no liquidificador ou passe por um moedor de carne.
Prepare a calda de açúcar separadamente. Para isso, tome um quarto de copo de água, 100 gramas de açúcar e uma pitada de ácido cítrico (ou o suco de meio limão). Ferva a calda e acrescente as ameixas. Deixe a geléia ferver em fogo baixo, mexendo por 3-5 minutos.
A mesma geléia deliciosa pode ser feita de damascos secos.
Esta geléia pode ser utilizada como recheio de tortas leves ou como sobremesa independente. Você pode adicionar cuidadosamente as claras em neve à geléia ainda quente. Você obtém um creme de proteína de frutas para rolos de wafer ou bolos de creme.
