O verão, como uma borboleta, voou pela janela, passando a virada do outono - para colher os frutos de seu trabalho. Se você conseguiu uma colheita impressionante de ameixas em setembro, por que não um pouco de magia com elas? Que tal geléia? Perfumado e rico, com um ligeiro azedume … Tanto que da primeira colher de volta ao mergulho de cabeça no verão?
Despensa de vitaminas
Como a maioria das frutas, a ameixa é uma vitamina … não, não é uma bomba, mas um achado. Por exemplo, ela não pode competir com o mesmo kiwi. Por outro lado, sabe-se com certeza que todas as frutas e vegetais de cor escura são obviamente mais úteis do que suas contrapartes claras. Isso porque a cor escura do produto indica a presença de grande quantidade de antioxidantes. E os antioxidantes são, antes de tudo, garantia de juventude e beleza.
Portanto, se você tem uma colheita notável de ameixas em sua dacha ou apenas adora essas frutas, você pode, depois de comê-las, fazer geleia com elas. No inverno, vai mimá-lo com vitaminas, sabor e aroma! Além disso, não é nada difícil prepará-lo. Você nem mesmo precisa ser uma mãe dona de casa desesperada para lidar com isso. Basta ter frutas, bom humor e tempo livre.
Se seu objetivo é obter a geléia de ameixa sem caroço perfeita, você precisa consumir muito tempo. A receita clássica, embora muito simples, mas com longos intervalos necessários para esfriar o doce ferver. Portanto, sintonize imediatamente por dois a três dias. Só não tenha medo disso. Você não precisa ficar no fogão o tempo todo. A ameixa vai resistir, sem sua participação ativa. Você precisa cozinhar a geléia em três etapas. Para preservar o máximo de vitaminas, o processo ocorrerá sem o definhamento prolongado da fruta no fogo. Se você quer que a iguaria seja viscosa, como marmelada, escolha ameixas compridas e escuras. Esta variedade também é chamada de "ameixas". Se você gosta de geléia líquida, escolha variedades suaves e suculentas. Aqui está uma receita passo a passo interessante para fazer "ameixas".
Ingredientes Requeridos
Você vai precisar de:
- um quilo de ameixas;
- três copos de água;
- quilo de açúcar.
Estágio preparatório
Primeiro, a ameixa deve ser classificada. Jogue fora qualquer fruta estragada. É melhor recusar frutos amassados. Caso contrário, você terá que esquecer o formulário. Você terá uma geléia fluindo amorfa. Enxágüe bem as ameixas, descarte-as em uma peneira para escorrer o líquido, limpe-as da “cauda”. Em seguida, fure cuidadosamente cada ralo com um garfo ou faca. Isso é necessário para que a fruta não se quebre ou estourasse durante o processo de cozimento. E também - para que o xarope de açúcar os nutra uniformemente. Se você tem uma faca muito afiada na cozinha, pode usá-la para fazer cortes.
Fazendo xarope de açúcar
Em seguida, passe a preparar a calda de açúcar. Para fazer isso, pegue açúcar e água nas proporções indicadas e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Coloque as ameixas em uma panela grande e regue com a calda preparada. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Durante este tempo, mergulhe as ameixas na calda com uma escumadeira para que fiquem bem embebidas. Eles pularão e pedirão para sair, mas sejam inabaláveis - mergulhe-os sistematicamente em água doce.
Agora desligue o gás e deixe as ameixas esfriarem. Não há pressa aqui. Portanto, coloque a panela em um local escuro e esqueça por 6-7 horas. Após o tempo alocado, repita o procedimento uma segunda vez e, em seguida, uma terceira. Faça tudo exatamente da mesma maneira que da primeira vez - ferva por um curto período de tempo e deixe esfriar por cerca de sete horas. Se você tiver fervor criativo e paciência suficientes, poderá jogar o cenário elaborado pela quarta vez.
Aqui, o segredo é simples - a geleia fica cada vez mais espessa e rica. Essas numerosas repetições das mesmas ações afetarão mais favoravelmente seu sabor. Se você fizer essas manipulações apenas duas vezes, a geleia ficará líquida, sem a viscosidade da goma. Escolha você mesmo a opção de sua preferência. Após a última repetição, que você decide interromper, será hora de colocar a geléia em potes.
Esterilização de latas
Para isso, os bancos devem ser esterilizados com antecedência. Normalmente, toda dona de casa desesperada já tem seu método favorito e comprovado de esterilização. Se este procedimento for novo para você, existe uma solução fácil. Lave e seque os frascos. Em seguida, espalhe uniformemente sobre a assadeira com o pescoço para baixo. Defina a temperatura para 120 graus. E deixe agir por dez minutos. Nessa temperatura, todos os micróbios e bactérias morrerão e os frascos permanecerão intactos. Eles não vão estourar, rachar ou deformar. Este é o método de esterilização comprovado mais fácil e rápido.
Agora que os potes estão prontos, coloque a geleia neles.
Jantar está servido
Perfumado, espesso, rico, com uma acidez sutil - ficará incrivelmente saboroso. Da massa resultante, você deve ter dois potes de meio litro. Se quiser mais, multiplique proporcionalmente todos os ingredientes pela quantidade desejada. Esta receita também é adequada para ameixas sem caroço. Se decidir mimar-se com tartes recheadas de ameixa, pode preparar a compota seguindo o mesmo esquema, só depois de retirar o osso da fruta. No segundo caso, você não pode se preocupar com a forma e cortar a fruta ao meio.
Qualquer que seja a obra-prima culinária que você escolher, lembre-se - sua diligência e paciência serão totalmente recompensadas com uma sobremesa deliciosa, saudável e original!
