Na surpreendentemente vibrante Zurique dos velhos tempos, você pode desfrutar dos famosos bolos especiais Sprungli e cubos de chocolate. Depois de preparar os Cubos de Zurique, você apreciará este bolo requintado na mesa festiva.
É necessário
- Para o teste:
- - 8 ovos;
- - 125 g de açúcar de confeiteiro;
- - 2 colheres de sopa de vanilina;
- - uma pitada de sal;
- - 40 g de chocolate;
- - 50 g de farinha;
- - 50 g de cacau em pó;
- - 65 g de amêndoas;
- - 75 g de manteiga.
- Para o creme:
- - vagem de baunilha;
- - 500 ml de leite;
- - 40 g de amido;
- - 3 gemas;
- - 100 g de açúcar;
- - 250 g de manteiga;
- - 3 colheres de sopa de licor de cereja.
- Para decoração:
- - 1 colher de sopa de cacau em pó;
- - 50 g de chocolate ao leite.
- Para a assadeira:
- - manteiga (para lubrificação).
Instruções
Passo 1
Separe as gemas das claras. Bata as gemas até formar uma espuma dura, mexendo enquanto adiciona o açúcar de confeiteiro e a vanilina. Bata as claras em neve e o sal até formar uma espuma dura. Junte o chocolate ralado, a farinha, o cacau e as amêndoas raladas, junte primeiro a proteína batida e depois as gemas batidas.
Passo 2
Derreta a manteiga em fogo baixo, mas não deixe esquentar, depois despeje um fiozinho na massa, mexendo sempre. Unte uma assadeira com manteiga e forre-a com papel, que também unte com manteiga.
etapa 3
Espalhe a massa sobre uma assadeira e leve ao forno em uma prateleira de forno médio a 200 ° C por 35 minutos. Deixe o pão de ló na assadeira esfriar, depois vire e retire o papel. Deixe o biscoito pronto repousar por 12 horas.
Passo 4
Prepare o creme. Cerca de 4 horas antes de servir, corte a vagem de baunilha longitudinalmente, retire o miolo, junte a vagem e as metades a 375 ml de leite e deixe ferver. Combine o restante leite com o amido, três gemas e 50 g de açúcar.
Etapa 5
Retire o leite fervido do fogão e retire as vagens de baunilha. Adicione o açúcar restante ao leite, mexendo de vez em quando, depois a mistura de gemas e ferva novamente. Coloque o creme de leite em banho-maria e, mexendo sempre, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 6
Bata a manteiga amolecida até fazer espuma e leve à temperatura ambiente. Misture a manteiga com o creme de baunilha e o licor de cereja, acrescentando o creme de leite e o licor em porções (colheres de sopa).
Etapa 7
Corte o pão de ló horizontalmente em 3 camadas. Lubrifique cada camada com creme de manteiga e junte as camadas de modo que o creme fique por cima. Polvilhe a camada superior com o cacau em pó, espalhando em tiras.
Etapa 8
Leve o pão de ló à geladeira por 3 horas. Corte o biscoito em cubos de 3 x 3 cm antes de servir e decore com chocolate ao leite. Você pode servir cubos de Zurique em latas de doces.
