O nome "couve-rábano" pode ser traduzido como "repolho de nabo". Este vegetal realmente se parece com os dois ao mesmo tempo. Suas folhas tenras podem ser fervidas, cozidas no vapor, adicionadas a sopas e saladas - como o repolho, e a raízes fortes - como os nabos.
O que pode ser feito de tubérculos de couve-rábano
O forte tubérculo de couve-rábano pode ser comido cru. Tem gosto de nabo e rabanete ao mesmo tempo. Para comê-lo sem tratamento térmico, você deve escolher raízes pequenas, pesadas, de cor verde suave ou púrpura pálido. Delicados tubérculos verdes de couve-rábano têm sabor mais delicado, enquanto os roxos são mais picantes.
Descasque o tubérculo como uma batata, corte em rodelas finas e regue com azeite e tempere com sal marinho para um lanche saudável. A couve-rábano fresca pode ser adicionada com segurança a saladas de vegetais. Para isso, o tubérculo deve ser cortado em cubos e polvilhado com suco de limão para que não escureçam ao ar.
A couve-rábano pode ser servida como acompanhamento se as fatias forem assadas no forno. Eles ficarão lindos e deliciosos, com um leve sabor de caramelo. Fatias picadas podem ser colocadas em ensopados de vegetais, junto com cenouras, batatas, abóbora e outros vegetais de raiz. A couve-rábano cozida pode ser colocada em massas, omeletes, amassada com leite ou creme, usada para rechear panquecas, tortas, bolinhos. Com pedaços de couve-rábano, obtém-se deliciosas panquecas de abobrinha ou à base de abóbora.
Sopa de couve-rábano
A sopa de tubérculos de couve-rábano é muito saborosa e macia.
Ingredientes:
- 500 g de tubérculos de couve-rábano;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- a cabeça de uma cebola;
- 2 ½ xícaras de caldo de legumes ou frango;
- 2 ½ xícaras de leite;
- 1 folha de louro;
- sal e pimenta moída na hora.
Preparação
Descasque e corte os tubérculos de couve-rábano e as cebolas.
Derreta a manteiga em uma panela e frite até ficar transparente. Adicione o repolho e a cebola. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
Despeje em caldo de vegetais quente, leite aquecido, leve para ferver e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, até que a couve-rábano esteja macia. Adicione a folha de louro 5-7 minutos antes de cozinhar, tempere com sal e pimenta.
Bata a sopa no liquidificador e sirva.
Pratos de folhas de couve-rábano
Folhas de couve-rábano são tão tenras quanto espinafre fresco. Raramente são vendidos separadamente e as folhas dos tubérculos costumam ser lentas. Se você tiver a sorte de ter folhas de couve de couve-rábano frescas, poderá usá-las como salada, enfeite ou adicionar à sopa. Eles são especialmente bons em um dueto com acelga.
Ingredientes:
- 250 g de folhas de acelga;
- 250 g de folhas de couve-rábano;
- limão (raspas e suco);
- 300 ml de caldo de legumes;
- 2 colheres de sopa. eu. salsa picada;
- 100 ml de azeite;
- 1 raminho de alecrim, estragão e coentro;
- sal e pimenta.
Preparação
Enxágüe e seque a acelga e as folhas de couve-rábano, enrole-os em tubos e corte em tiras finas.
Cozinhe no vapor, polvilhe com as raspas de limão.
Misture o caldo com o suco e ferva ao meio. Em seguida, leve à geladeira, misture com salsa e azeite, bata levemente.
Despeje a água em uma panela, adicione ervas picantes e leve para ferver.
Coloque um recipiente com folhas picadas sobre o vapor, regando com caldo de óleo. Cozinhe por cerca de 5 minutos e tempere com sal e pimenta. Um prato saudável de couve-rábano e acelga está pronto!
