A couve-flor não é apenas adequada para pratos quentes - pode ser usada para fazer deliciosas saladas. Para tornar o prato harmonioso, complemente o repolho tenro com sabores brilhantes de nozes, ervas, presunto, vegetais e uma variedade de molhos.
Salada de couve-flor com nozes
Este prato de estilo georgiano tem um sabor brilhante e levemente picante. Pode ser servido antes de uma refeição farta de carne. A salada de repolho abrirá seu apetite sem adicionar calorias extras.
Você vai precisar de:
- uma pequena cabeça de repolho (cerca de 700 g);
- 100 g de nozes;
- um punhado de ervas frescas (coentro, salsa, aipo);
- sal a gosto;
- óleo vegetal para temperar.
Use manteiga de amendoim para uma refeição deliciosa. Mas se não, pegue óleo de girassol ou azeite refinado.
Desmonte o repolho em inflorescências, enxágue e mergulhe em água fervente com sal por 3 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e deixe a água escorrer. Pique finamente o repolho resfriado e as verduras pré-lavadas.
Frite as nozes em uma frigideira seca, deixe esfriar e triture no pilão para obter uma migalha grande. Coloque o repolho, as ervas, as nozes em uma tigela funda, acrescente o óleo vegetal e o sal, misture e sirva.
Salada com molho verde
Este prato pode ser servido sozinho ou como acompanhamento para carnes, peixes, enchidos fritos.
Você vai precisar de:
- 1 kg de couve-flor;
- 0,25 xícaras de ervas picadas (salsa, manjericão, endro);
- 0,25 xícaras de óleo vegetal;
- 0,25 copos de suco de limão;
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- 2 colheres de chá de mostarda doce;
- 2 dentes de alho;
- sal.
Desmonte o repolho em inflorescências, enxágue e escalde por um minuto em água fervente com sal. Escorra o repolho em uma peneira e deixe de molho em água bem fria por 1 minuto. Escorra novamente as inflorescências em uma peneira e deixe a água escorrer.
Lave as verduras e pique finamente, moa o alho em um pilão com sal. Em uma jarra com tampa bem justa, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda e o creme de leite. Adicione as ervas e o alho e mexa o molho até ficar homogêneo.
Coloque a couve-flor num prato e cubra com o molho. Sirva imediatamente, acompanhado de pão fresco branco ou integral.
Salada dinamarquesa com macarrão
Esta salada incomum acabou sendo bastante satisfatória. A receita pode ser ligeiramente alterada temperando a salada não com manteiga, mas com iogurte fresco sem aditivos.
Você vai precisar de:
- 200 g de couve-flor;
- 200 g de massa em espiral;
- 200 g de presunto magro;
- 100 g de raiz de aipo;
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de mostarda doce;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de vinho;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Bacon em fatias finas pode ser usado no lugar do presunto.
Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem. Descarte-os em uma peneira. Desmonte a couve-flor em pequenas inflorescências, escalde em água fervente com sal por 2-3 minutos e escorra. Corte o presunto em tiras finas. Rale a raiz de aipo. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira.
Despeje o óleo em um frasco com tampa de rosca, adicione sal, mostarda e vinagre. Agite bem o pote, deite o molho sobre a salada, tempere com pimenta-do-reino moída, mexa e sirva.
