A couve-flor é um vegetal saudável que muitas vezes é notoriamente imerecida. Alguns consideram-no insípido, adequado para pratos muito simples e descomplicados. Na verdade, este tipo de repolho tem um sabor delicado e delicado e é usado em muitas receitas, embora não requeiram habilidades culinárias especiais, mas são muito picantes e brilhantes.
Couve-Flor Assada com Peras
Um prato francês popular é a couve-flor assada com queijo gratinado. Mas esta receita não é a única maneira de assar este vegetal deliciosamente. Experimente a receita mediterrânea em que peras, cogumelos e azeitonas acompanham perfeitamente o repolho.
Você vai precisar de:
- 1 cabeça de couve-flor;
- 3 peras duras;
- 4 ovos de galinha;
- 1 colher de chá de sal;
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora;
- ½ colher de chá de noz-moscada;
- 4 colheres de sopa de migalhas de pão;
- 2 pimentões vermelhos;
- 6 azeitonas;
- 6 cogumelos;
- 1 colher de sopa de chalotas picadas;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- azeite.
Retire as folhas externas da couve-flor, desmonte em inflorescências e lave em água corrente. Ferva a água em uma panela grande de 5 litros. Quando a água ferver, acrescente o repolho. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, corte a pêra em rodelas e coloque na panela. Cozinhe por mais 5 minutos. Escorra a água descartando o repolho e as peras em uma peneira. Bata os ovos com o sal, acrescente a pimenta, a noz-moscada e o pão ralado, misture e acrescente ao repolho e às peras. Corte a pimenta vermelha em rodelas, após retirar as sementes e o caule. Corte os champignon e as azeitonas em rodelas finas.
Para cortar a pêra em rodelas, corte-a ao meio e retire o miolo.
Pré-aqueça o forno a 180C. Lubrifique uma assadeira com óleo vegetal. Divida a pêra e o repolho em quatro partes iguais. Espalhe o primeiro quarto da mistura e cubra com metade dos pimentos vermelhos e das azeitonas. Em seguida, adicione o segundo quarto e polvilhe com a cebola e os cogumelos. Repita as camadas. Asse o prato por 30-45 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir.
Sopa de couve-flor
As sopas de couve-flor têm uma textura deliciosa e sabor delicado, com notas tangíveis de nozes. Para fazer essa sopa, tome:
- 1 cabeça de couve-flor;
- ½ colher de chá de noz-moscada;
- 750 m de caldo de legumes;
- 1 colher de chá de tomilho seco;
- 1 cabeça de chalotas;
- 1 dente de alho;
- 60 gramas de "pétalas" de amêndoa;
- 50 gramas de parmesão ralado;
- alguns ramos de tomilho fresco;
- sal e pimenta.
Para cortar a pêra em rodelas, corte-a ao meio e retire o miolo.
Comece a cozinhar pré-aquecendo o forno a 200C. Descasque o repolho e desmonte em inflorescências. Coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho, regue com azeite, polvilhe com noz-moscada e tempere com sal e pimenta. Asse por cerca de 34-40 minutos.
Durante esse tempo, pique o alho e as cebolas e refogue-os levemente no azeite em uma panela grande. Despeje o caldo, adicione o tomilho seco e leve para ferver. Adicione o repolho assado e bata a sopa no liquidificador. Aqueça ligeiramente em fogo médio, despeje em tigelas e sirva, tempere com parmesão e decore com raminhos de tomilho fresco e "pétalas" de amêndoa.
