Um tapete de massa de pão de gengibre difere de um pão de gengibre comum em seu tamanho impressionante. Normalmente, o produto tem uma forma retangular e, após o cozimento, o pão de gengibre é cortado em pedaços. Os pastéis podem ser complementados com amendoins, compotas ou frutas cristalizadas, untados com um ovo ou guarnecidos com glacê de açúcar.
É necessário
- Molho de creme sem recheio:
- - 3 copos de farinha;
- - 3 copos de açúcar;
- - 0,5 xícaras de água;
- - 1 ovo;
- - 1 colher de chá de especiarias picadas;
- - 0,75 colheres de chá de refrigerante;
- - 50 g de manteiga;
- - 1 colher de chá de raspas de limão;
- - 1 gema de ovo para lubrificação.
- Tapete de pavimento:
- - 3 copos de farinha;
- - 1 copo de mel líquido;
- - 50 g de óleo;
- - 2 ovos;
- - 0,5 colheres de chá de refrigerante;
- - 0,5 colher de chá de especiarias;
- - 1, 5 copos de compota ou compota.
- Para fundente:
- - 3 copos de farinha;
- - 6 colheres de sopa colheres de sopa de açúcar;
- - 5 colheres de sopa. colheres de água;
- - 1 colher de chá de licor de cereja.
Instruções
Passo 1
Molho de creme sem recheio
Faça um pão de gengibre de massa choux. Da quantidade especificada de produtos, será obtido um produto com peso aproximado de 900 G. Coloque o açúcar em uma panela e despeje a água. Leve a mistura ao fogo e cozinhe até que a calda se transforme em um fio grosso. Coe a calda em uma peneira, adicione óleo, mexa e resfrie a 80 ° C. Peneire a farinha, acrescente especiarias a gosto (noz-moscada moída, anis estrelado, canela, cardamomo, coentro e pimenta da Jamaica), bem como as raspas de limão. Despeje a farinha na calda de açúcar em porções, mexendo e esfregando a mistura continuamente. É importante que não se formem grumos na massa.
Passo 2
Esfrie a massa amassada, adicione o ovo, o bicarbonato de sódio e amasse tudo até ficar homogêneo. A massa deve ser macia, lisa e flexível. Coloque-o em uma assadeira e use um rolo para enrolá-lo em uma camada de 10-15 mm de espessura. Retire a farinha da superfície do produto. Bata a gema e pincele o pão de mel. Use um garfo para aplicar um padrão à superfície - por exemplo, uma gaiola inclinada. Faça vários furos para que não haja bolhas no produto acabado. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse o pão de gengibre por cerca de meia hora e depois corte-o em pedaços retangulares de qualquer tamanho.
etapa 3
Tapete de pavimento
Este produto tem um aspecto bastante invulgar devido ao corte especial da massa. Use qualquer geleia espessa como recheio, de preferência com um sabor azedo. O tapete pode ser preparado de forma simplificada sem aquecer a massa. Coloque o mel em uma tigela, adicione a manteiga amolecida, os ovos e os temperos. Misture tudo, acrescente farinha peneirada misturada com refrigerante em porções. Esfregue a massa bem até que fique macia e lisa.
Passo 4
Divida a massa em duas partes. Enrole um em uma camada de 6-8 mm de espessura, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C. Retire a crosta assada da assadeira, deixe esfriar e espalhe a geléia. Divida a massa restante em pequenos pedaços e enrole-os em bolas do tamanho de uma noz. Unte uma assadeira com manteiga e coloque as bolas próximas umas das outras para formar uma crosta. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C por cerca de 15 minutos.
Etapa 5
Refrigere a crosta frisada e coloque-a sobre uma camada de geleia. Pressione levemente o revestimento superior e cubra-o com fundente quente. É preparado de forma simples: misture o açúcar com a água, leve para ferver e cozinhe até que a calda se estenda em um fio grosso. Refrigere a calda ligeiramente e despeje o licor nela.
