Costeletas de porco picadas são um prato muito comum. A popularidade das costeletas se deve ao seu preparo simples, além da possibilidade de congelamento para uso futuro, o que é muito conveniente. O sabor e a aparência das costeletas de porco dependem de algumas sutilezas que devem ser levadas em consideração ao prepará-las.
É necessário
- Você vai precisar de:
- - 1 kg de carne de porco picada
- - 1 cebola grande
- - 2 dentes de alho
- - 200 g de pão branco ou 100 g de aveia, não exigindo cozimento
- - 50 g de salsa fresca
- - sal e pimenta-do-reino a gosto
- - migalhas de pão ou farinha
- - óleo vegetal para fritar
- - 100 g de manteiga
- - 1 ovo
Instruções
Passo 1
Descasque e pique a cebola finamente. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até ficar macia e translúcida. Cebola frita em costeletas dá-lhes suculência extra e um sabor mais picante. Coloque a cebola frita na carne de porco picada.
Passo 2
Corte a crosta do pão branco ou do pão e mergulhe em um pouco de água fervida fria. Muitas donas de casa molham o pão para as costeletas no leite, mas isso não deve ser feito, pois as costeletas com a adição desse pão acabam ficando menos suculentas. Coloque o pão embebido nas almôndegas picadas. Se a água não for totalmente absorvida pelo pão, esprema-o para drenar o líquido em excesso. Em vez de pão branco, você pode usar aveia não fervida.
etapa 3
Lave e seque a salsa. Pique as ervas finamente ou pique-as no liquidificador. Rale o alho num ralador fino ou passe na prensa. Adicione ervas picadas, alho, sal e pimenta-do-reino à sua costeleta a gosto. Sove bem a carne picada e forme costeletas com ela. Coloque um pequeno pedaço de manteiga dentro de cada costeleta para obter mais suculência. Para evitar que a costeleta picada grude nas suas mãos enquanto esculpe, umedeça-as com água.
Passo 4
Sacuda o ovo. Mergulhe os hambúrgueres na farinha ou no pão ralado e depois no ovo. Aqueça bem uma frigideira com óleo vegetal e coloque as costeletas por cima. Para evitar que as costeletas se quebrem, primeiro frite-os rapidamente em fogo alto e depois deixe-os macios em fogo baixo. Ao fritar com tampa fechada, as costeletas ficarão mais suculentas e fofas; ao fritar sem tampa, ficarão mais crocantes.
