Costeletas de frango picadas são saborosas, aromáticas e satisfatórias e, cozidas no vapor, são um produto dietético de proteína ideal. Mas azar - muitas vezes as costeletas de frango ficam secas. Enquanto isso, donas de casa experientes sabem como torná-los mais macios e suculentos.
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Cebola
Para que as costeletas de frango picadas fiquem macias e suculentas, coloque mais cebolas na carne picada. A proporção ideal é de 1: 1 (por exemplo, 500 g de carne picada e exatamente a mesma quantidade de cebolas). Moa o frango e a cebola duas vezes.
As costeletas ficarão ainda mais macias e suculentas se você moer a cebola separadamente no liquidificador e adicionar ao frango picado. Antes de formar as costeletas, é necessário colocar a carne picada na geladeira por 40-60 minutos.
Manteiga
Quando os hambúrgueres estiverem formados e já estiverem na assadeira, faça um pequeno recorte no centro de cada um e coloque um pedacinho de manteiga. Polvilhe com farinha por cima.
Semolina e ovo
Bata o ovo e o sal até ficar cremoso. Adicione um pouco de sêmola (1 colher de sopa para 1 kg de carne picada) e um ovo batido ao frango picado acabado. Deixe aquecer por meia hora (você pode fazer em temperatura ambiente) para inchar o cereal, depois coloque na geladeira. Após 30 minutos, retire, molde os hambúrgueres e, passe-os na farinha ou no pão ralado, frite dos dois lados em óleo bem quente. Em seguida, adicione um pouco de água à panela e cozinhe os hambúrgueres por 15-20 minutos.
Tostas brancas
Para 1 kg de frango picado pronto, pegue 2-3 fatias secas de pão branco ou um pão, despeje o leite morno e deixe até ficar completamente inchado. Em seguida, esprema as bolachas embebidas (não muito duras), pique a carne picada e misture bem, de preferência no liquidificador. Para evitar que as costeletas se quebrem durante a fritura, a carne picada deve ser batida.
Para bater a carne picada, tire um punhado da tigela e jogue para trás com força. Repita várias vezes. Você também pode pegar a quantidade de carne picada necessária para a costeleta e bater, jogando-a com força de uma palma para a outra.
Receitas especiais para costeletas de frango tenras
Pule 500 g de filé de frango com 3 cebolas e adicione 3 colheres de sopa. creme de leite e 3 colheres de sopa. fécula de batata. Tempere com sal a gosto, mexa, coloque na colher e frite como se fossem panquecas.
Para 1 kg de filé de frango, pegue 2 cebolas, 300 g de queijo duro, 1 ovo. Passe o filé com a cebola por um moedor de carne, bata o ovo na carne picada, sal e pimenta. Mexer. Rale o queijo em um ralador fino. Faça pequenos bolos em uma grande tábua polvilhada com farinha, coloque 1 colher de chá no meio de cada um. queijo ralado, enrole as pontas das tortilhas para cima, cobrindo o queijo. Dê forma às costeletas. Passe na farinha de rosca e frite em óleo vegetal.
A 500 g de frango picado, adicionar 200 g de queijo cottage, 50 ml de creme, 1 ovo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, passado por uma prensa. Salgue e mexa. Se ficar aguado, adicione um pouco de farinha ou fécula de batata. Mergulhe na farinha, frite no óleo. Se quiser, pode refogar um pouco em um pouco de água depois de fritar, as costeletas ficarão ainda mais macias.
