Lyavangi (lavangin, lavangi) é um prato muito popular no Azerbaijão e no Irã. Tanto o frango como o peixe podem ser recheados com esse recheio (como na receita proposta). É importante que o peixe seja grande para caber mais.
É necessário
- - 1 folha de lavashan;
- - 2-3 cebolas;
- - 2 colheres de sopa. nozes;
- - 1 carpa (grande);
- - pimenta vermelha moída;
- - sal;
- - açúcar.
Instruções
Passo 1
Coloque a lavashana em uma tigela, despeje água fervente sobre ela (não é necessário derramar muito), tampe e deixe por 40-50 minutos: a lavashana embebida deve se parecer com macarrão.
Passo 2
Limpe o peixe das guelras, entranhas e escamas, enxágue bem e seque por dentro e por fora com toalhas de papel.
etapa 3
Pique as cebolas descascadas, pique e esprema todo o sumo (não é necessário).
Passo 4
Moa as nozes com um moedor de carne ou liquidificador e, em seguida, misture-as com as cebolas picadas.
Etapa 5
Adicione quase todo o pão sírio à massa de noz-cebola (o resto é necessário), sal e pimenta vermelha. Misture tudo bem e, se necessário, acrescente açúcar (se o lavashan estiver muito azedo).
Etapa 6
Salgue a carcaça por dentro e por fora, recheie com o recheio preparado e costure a barriga com fios fortes.
Etapa 7
Unte todos os peixes com o pão sírio restante e transfira para uma assadeira untada. Asse o lavangi por 30-40 minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus.
Etapa 8
Retire o peixe pronto do forno, retire com cuidado os fios, transfira o lavangi para um prato e sirva quente ou frio.
