Uma sopa muito aromática e satisfatória é obtida a partir de cordeiro. Graças ao aipo, o cheiro de borrego é amenizado, a sopa fica mais gostosa. É melhor servir sopa pronta sem molhos adicionais, pois ela própria acaba sendo muito gordurosa.
É necessário
- - 300 g de cordeiro com osso;
- - 2 batatas;
- - 2 cenouras;
- - um monte de aipo;
- - manjericão seco;
- - sal, pimenta em grão, louro.
Instruções
Passo 1
Ferva o cordeiro até ficar macio, vai demorar pelo menos 1, 5 horas. Certifique-se de coar o caldo e despeje-o de volta na panela.
Passo 2
Descasque as cenouras, corte em cubos pequenos. É melhor não levar cenouras jovens para esta receita - elas serão praticamente imperceptíveis na sopa.
etapa 3
Descasque as batatas também, corte-as em cubos ou em tiras - pois estão mais habituados a cortar para sopas. Mas é melhor cortar mais fino para que as batatas cozinhem mais rápido.
Passo 4
Enxágüe o aipo, esta receita só precisa da parte folhosa, não corte o caule grosso.
Etapa 5
Adicione as batatas com as cenouras, o aipo picado ao caldo. Corte a carne preparada em pequenos pedaços, devolva à frigideira. Nesta fase, não é necessário salgar a sopa, senão as batatas cozinham por muito mais tempo.
Etapa 6
Ferva a sopa de cordeiro até as batatas ficarem macias, depois sal, acrescente as folhas de louro, os grãos de pimenta, cozinhe por mais 5 minutos, tampe e desligue o fogo. Sob a tampa, a sopa deve ser infundida por pelo menos 10 minutos.
