A culinária georgiana é conhecida em todo o mundo por sua originalidade e combinações incomuns de ingredientes. Entre a variedade de pratos caucasianos, pode-se destacar a sopa que muitos adoram - a clássica sopa kharcho de cordeiro.
De onde veio essa receita agora, poucos se lembrarão, mas ao longo de sua longa história, o prato adquiriu muitas variações diferentes, e a sopa de carne kharcho recebeu a maior fama. Porém, segundo os gourmets, a receita da sopa de cordeiro kharcho é considerada a mais deliciosa. É bastante simples de preparar, basta estocar os produtos certos.
Para kharcho de cordeiro caseiro, você precisará de:
- cordeiro (lombo) - 0,5 kg;
- arroz - 1 copo;
- alho - 1 cabeça;
- cebola - 2 cabeças;
- pasta de tomate - 70-100 g;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Receita de sopa de cordeiro kharcho
Primeiro, você precisa preparar o caldo para a futura sopa. Para isso, o cordeiro lavado é imerso em água fria e colocado no fogo de força média.
Enquanto o caldo está sendo preparado, você pode continuar criando o "recheio" da sopa kharcho. Em primeiro lugar, a cebola é descascada e cortada em rodelas, após o que é frita numa frigideira. Assim que a cebola ficar transparente, adiciona-se a metade pré-cortada da cabeça do alho e uma quantidade suficiente de extrato de tomate.
Também vale a pena adicionar um pouco de água, depois do qual você precisa cobrir o prato e cozer por cerca de 7 a 10 minutos.
Enquanto a base da futura sopa é cozida, a carne deve ser retirada do caldo acabado e cortada em pedaços médios. Neste caso, o caldo continua em fogo aberto e acrescenta-se um copo de arroz.
Após 8 a 10 minutos, dependendo do tipo de arroz selecionado, o conteúdo da frigideira é adicionado ao caldo, que já deve ter sido cozido. Além disso, a carne picada e o alho picado restante são colocados na sopa. Sal e pimenta são adicionados.
Depois cubra a panela com uma tampa e cozinhe a sopa por mais 3-4 minutos, depois desligue o fogo e deixe ferver. O resultado é uma sopa kharcho de cordeiro caseira bastante espessa. Bom apetite!
