As sopas estão entre os primeiros pratos e desempenham um papel importante na compilação do menu. A dieta de uma pessoa sem líquidos quentes leva a uma diminuição do apetite e má digestão. A sopa de cordeiro é considerada saudável para o organismo, pois os caldos feitos com essa carne são pobres em gordura e são facilmente absorvidos pelo estômago. O borrego faz parte das receitas de preparação dos pratos tradicionais nacionais, entre os quais se destacam as várias sopas.
É necessário
-
- ramekin;
- cordeiro - 110g;
- água - 800g;
- ervilhas secas - 40g;
- gordura da cauda - 40g;
- cabeça de cebola;
- batatas - 220g;
- purê de tomate - 20g ou tomate fresco;
- pimenta moída;
- sal.
- cordeiro - 150g;
- água - 1000g;
- grãos de arroz - 70g;
- cebola;
- margarina ou gordura - 40g;
- purê de tomate - 30g;
- molho tkemali - 30g;
- um dente de alho;
- lúpulo-suneli;
- Folha de louro;
- pimentões;
- sal.
Instruções
Passo 1
A sopa Piti é preparada em potes repartidos de peito e pescoço de cordeiro. Pique a carne em pedaços e enxágue sem se afastar dos ossos. Prepare legumes como sopa de ervilha. Separe as ervilhas, enxágue bem até que a água saia límpida. Mergulhe as ervilhas em água fria por um tempo. Coloque três ou quatro pedaços de cordeiro, ervilhas embebidas em uma panela e cubra com água. Coloque a panela, descoberta, no fogo e leve para ferver. Retire a espuma, feche a tampa e cozinhe por mais cinquenta a sessenta minutos.
Passo 2
Enquanto o cordeiro e as ervilhas estão fervendo, corte as cebolas e o tomate médio em rodelas. Corte as batatas e a ameixa cereja em cubos. Após o tempo previsto, coloque todos os ingredientes na panela e mergulhe ali a gordura picada da cauda, pimenta moída, louro, infusão de açafrão e sal. Continue cozinhando até ficar macio. Piti pode ser feito sem ameixa cereja e açafrão. Você pode usar purê de tomate em vez de tomate.
etapa 3
Cozinhar sopa kharcho é a mais comum. Prepare o peito de cordeiro para o caldo. Corte em porções. Coloque a carne em água fria e cozinhe em fogo baixo, cozinhando até a metade. Ao mesmo tempo, remova a espuma periodicamente. Retire o cordeiro e coe o caldo para que não fiquem pequenos ossos e calcário.
Passo 4
Descasque e pique as cebolas. Retire a gordura da camada superior do caldo e frite a cebola. Separadamente da cebola na gordura ou margarina de mesa, refogue o purê de tomate. Lave o pimentão, retire as entranhas e pique finamente. Descasque o alho e triture com um pilão de madeira. Separe e enxágue bem os grãos de arroz. Deixe o arroz de molho enquanto o caldo está cozinhando.
Etapa 5
Leve o caldo coado para ferver e coloque os pedaços de cordeiro, os grãos de arroz lavados, a cebola refogada e cozinhe. No final do cozimento, acrescente o purê de tomate, a pimenta picada, o molho tkemali, a folha de louro, o alho, as ervas secas, o sal e cozinhe o kharcho até ficar macio. Ao servir, adicione pedaços de cordeiro, polvilhe a sopa kharcho com salsa ou coentro.
