Molho é um tipo de molho líquido. A base do molho pode ser o caldo ou o suco liberado durante o cozimento dos produtos a que se destina. Dá um sabor e aroma especial aos segundos pratos.
Várias receitas de molho
Molho de hortelã (para cordeiro) Folhas de hortelã fresca são lavadas e picadas finamente. O vinagre é levado à fervura, o açúcar refinado é dissolvido com ele, resfriado, colocado em hortelã e servido com cordeiro. Para 4 colheres de sopa de hortelã fresca picada - 1 copo de vinagre e 4 pedaços de açúcar refinado. Molho de salsa Moa a farinha com manteiga. Mexendo vigorosamente, acrescente o caldo de carne quente, a pimenta moída, o sal e a raiz de salsa picada à farinha e à manteiga. Para 1 raiz de salsa - 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 3 copos de caldo, 6 grãos de pimenta. Molho de mostarda Frite levemente a farinha na manteiga, acrescente um pouco de caldo e a mostarda em pó. Bem como sal, açúcar, suco de limão ou vinagre e creme de leite. Aqueça e misture bem. Para 3 colheres de chá de mostarda - 1 colher de sopa de manteiga, 3/4 colher de sopa de farinha, 2 xícaras de caldo, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 limão ou 3 colheres de sopa de vinagre a 3%, 1 colher de sopa de creme de leite … Molho pré-fabricado Mostarda pronta, gemas cozidas amassadas, óleo de girassol, vinagre e sal são bem moídos, ovos bem picados e cozidos, pepinos picados (frescos ou salgados), cogumelos em conserva, cebolas verdes picadas e endro são adicionados, tudo está bem misturado. Se o molho ficar muito espesso, dilua-o com vinagre. Para 1 colher de sopa de mostarda - 5 gemas, 1 ovo, 2 colheres de sopa de óleo de girassol, 4-5 colheres de vinagre, 1 pepino, 5-6 cogumelos em conserva, 1 ramo de cebolinha e endro.
