O peixe marinado é um prato simples mas muito saboroso, que pode ser preparado na perfeição a partir de qualquer tipo de peixe e não necessita de ingredientes raros. Você só precisa dos temperos mais comuns e um pouco de paciência para esperar que o peixe fique de molho no delicioso molho.
É necessário
-
- 1 kg de peixe;
- 1 xícara de farinha
- sal;
- endro seco;
- óleo vegetal;
- Pimenta.
- Para a marinada:
- 3-4 cenouras;
- 2 cebolas;
- 200 g de pasta de tomate;
- 150 ml de vinagre (3%)
- 0,5 colher de chá Sahara;
- óleo vegetal;
- sal;
- grãos de pimenta (5-7 unidades);
- folha de louro (2-3 unidades);
- cravo (3-5 unid.).
Instruções
Passo 1
Descasque o peixe, enxágue em água fria corrente, seque e corte em pedaços pequenos de até 4 centímetros de largura.
Passo 2
Coloque em uma tigela de esmalte ou vidro, sal e pimenta, adicione temperos a gosto, cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico, leve à geladeira por 30-40 minutos.
etapa 3
Peneire 1 xícara de farinha em uma tigela separada, adicione sal e endro seco a gosto e misture bem. Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, aqueça levemente.
Passo 4
Retire o peixe da geladeira, mergulhe cada mordida na farinha de endro peneirada e coloque no óleo quente em uma frigideira. Frite até dourar, cerca de 5-6 minutos de cada lado. Transfira o peixe cozido para uma tigela separada.
Etapa 5
Prepare a marinada: retire as cebolas e as cenouras, lave, descasque, corte a cebola em meias argolas finas, rale as cenouras num ralador grosso.
Etapa 6
Despeje 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, aqueça levemente, coloque as cebolas, frite até o amarelo dourado claro, acrescente as cenouras, misture bem e frite quase até ficar macio por 5 minutos.
Etapa 7
Adicione 200 gramas de pasta de tomate, mexa e frite por mais 5-6 minutos, despeje 50 mililitros de água fervida e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Etapa 8
Misture em uma tigela separada 150 mililitros de vinagre a 3%, 0,5-1 colher de chá de açúcar granulado, 4-6 ervilhas de pimenta preta (ou outra), 2-3 folhas de louro, 4-5 botões de cravo-da-índia secos.
Etapa 9
Despeje a mistura resultante na frigideira com a marinada, misture bem até ficar uniforme e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo a panela com a marinada preparada, feche a tampa e deixe ferver por 5-8 minutos.
Etapa 10
Coloque metade do peixe frito em um caldeirão ou frigideira funda, despeje metade da marinada quente por cima, coloque a outra metade do peixe e cubra com o restante da marinada. Feche o prato com o peixe com uma tampa, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 3-4, ou melhor - por 6-8 horas.
