O peixe marinado é um aperitivo frio muito popular na época soviética, um tanto esquecido hoje. Não é difícil cozinhar este prato, quase qualquer peixe é adequado para ele: pollock, tradicional da era soviética, e salmão nobre, truta, salmão rosa. O bacalhau e o pangasius ficam muito saborosos na marinada. Este prato é perfeito tanto para uma mesa casual como festiva.
Para cozinhar peixes com marinada de tomate, você precisa de 1 kg de peixe, 2-3 cenouras, 2 cebolas, ½ xícara de óleo vegetal, ½ xícara de molho de tomate, 1 colher de chá. amido, farinha, sal e especiarias a gosto.
O peixe deve ser enxaguado e cortado em rodelas. Em seguida, adicione sal, passe na farinha e frite dos dois lados em uma panela com óleo vegetal até ficar cozido.
Então você deve preparar a marinada. Para isso, descasque, pique a cebola e frite em óleo vegetal pré-aquecido até dourar. As cenouras são lavadas, descascadas e esfregadas em um ralador grosso. Em seguida, você precisa colocar as cenouras nas cebolas e continuar a fritá-las juntas até que as cenouras estejam macias. É importante lembrar que quanto mais finos e finos forem cortados os vegetais para a marinada, mais saboroso ficará. Em seguida, adicione o molho de tomate, sal, especiarias e amido. Se a marinada ficar espessa, deve ser diluída com caldo de peixe ou água fervida quente e fervida por 10 minutos em fogo baixo.
O peixe pronto é colocado em um prato, regado com a marinada gelada e colocado na geladeira por 3-4 horas para melhor embebição.
Você também pode cozinhar o peixe com uma marinada de limão ou mostarda. Para fazer isso, pegue 500 g de filé de peixe, 2 colheres de sopa. margarina, 2 colheres de sopa farinha, ½ copo de água, 1 colher de sopa. vinagre, 1 cebola, 1 colher de chá. mostarda seca, 1 limão, algumas folhas de louro, alguns grãos de pimenta-do-reino, sal e ervas.
O peixe é lavado, seco com papel toalha e cortado em pequenos pedaços. À farinha junta-se sal, bem misturado, enrolado no peixe e frito. Em seguida, as peças acabadas são transferidas para uma tigela funda e derramadas com a marinada.
Para preparar uma marinada de mostarda e limão, lave o limão, descasque a cebola e corte tudo em rodelas, depois acrescente o vinagre, a água, o sal, os temperos, a mostarda e as ervas. Leve a mistura para ferver em fogo baixo e cozinhe a marinada por 20 minutos, depois esfrie.
Depois de rechear o peixe com a marinada, deve-se colocar o prato em local fresco por várias horas. Peixe com marinada de limão e mostarda tem um sabor picante e picante e certamente agradará os amantes de pratos apimentados.
