O funcho é nativo da Índia e do sul da Europa. Na natureza, é encontrado no Cáucaso e na Crimeia. Para fins medicinais, os frutos desta planta são usados como remédio para tosse, dela se obtém um óleo essencial. Como produto alimentar, o funcho é subestimado na Rússia, embora seja vendido em muitos grandes supermercados. A maioria dos compradores simplesmente não sabe o que e como cozinhar com ele.
É necessário
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- Para guisado de erva-doce:
- lâmpadas de funcho 2 unid.;
- manteiga 1 colher de sopa;
- limão 1 pc.
- queijo duro 100 g;
- sal.
- Para a salada:
- cebola de erva-doce 1 unid.;
- salada verde 2 cachos;
- laranja 1 pc.;
- iogurte natural / creme de leite desnatado 4 colheres de sopa;
- azeite 1 colher de sopa;
- hortelã 1 cacho;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Instruções
Passo 1
Ao comprar erva-doce, procure bulbos duros, lisos e brilhantes. Devem ser de cor branca brilhante, sem manchas escuras, em nenhum caso amareladas, nem enrugadas. Apesar de a erva-doce ser vendida em nossos supermercados durante todo o ano, sua safra começa no final de janeiro - início de fevereiro. Neste momento, a erva-doce está no seu auge. Via de regra, o funcho é vendido nos supermercados, doce, pode ser consumido sem preparo. A erva-doce crua tem um sabor fresco e limpo de erva-doce. Se for assado no forno, ficará muito macio e tenro, com um sabor adocicado agradável. Você pode fritar a erva-doce no óleo, tempere com suco de limão, leve ao forno em caldo, refogue com creme.
Passo 2
Experimente cozinhar erva-doce. Corte a cebola em quartos e frite na manteiga por todos os lados em uma frigideira. Adicione água à panela para cobrir metade da erva-doce. Esprema o suco de limão, o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, retire a tampa e aumente o fogo. Quando quase todo o líquido tiver evaporado, é preciso desligar o fogão e servir imediatamente a erva-doce, polvilhando com queijo ralado por cima. Nesta forma, é servido como acompanhamento de frango, carne ou peixe. Seu sabor combina bem com muitos alimentos.
etapa 3
Faça salada de laranja e erva-doce. Para fazer isso, corte o funcho ao meio e em rodelas finas. Em seguida, lave a erva-doce picada em água corrente com gelo, seque com uma toalha ou em uma secadora de salada. Descasque a laranja, tente libertá-la das membranas ásperas, corte cada fatia ou divida em duas partes. Pique a hortelã bem fino. Para temperar, misture o iogurte com sal, pimenta e azeite, bata com um garfo. Enxágue e seque bem as folhas de alface. Combine alface, erva-doce e laranja, cubra com molho e polvilhe com hortelã. Esta salada deve ser comida imediatamente, caso contrário ficará lenta e sem gosto!
