A Melissa ganhou popularidade na culinária devido ao seu aroma refrescante de limão e é amplamente utilizada por chefs de países europeus e árabes. As folhas desta planta complementam perfeitamente pratos de carne e produtos de padaria, são utilizadas para conservas e pickles.
No verão, a erva-cidreira fresca é usada na culinária, no inverno - na forma seca. É insubstituível na preparação de alguns pratos de carne, cogumelos e peixe, é adicionado a saladas e molhos para salada. As folhas desta planta são um excelente agente aromatizante para arroz, ovos e requeijão, e conferem uma agradável acidez a pratos doces (geleias de frutas e frutos silvestres, cereais, geleia).
Melissa pode ser encontrada em muitas bebidas: chás, kvass, vinhos, compotas, licores, licores, limonadas, etc. Os chás de ervas são preparados com ele, adicionando jasmim, erva de São João ou tomilho às folhas frescas ou secas. O tempero também é usado para conservar pepinos e tomates, para conservar o repolho. E na Moldávia, a carne é salgada com ela.
A regra principal do uso de erva-cidreira na culinária é saber quando parar, caso contrário, uma quantidade excessiva dessa planta pode prejudicar o sabor do prato. O tempero tem cheiro e sabor agradáveis, mas quando cozido essas qualidades desaparecem, por isso a erva-cidreira é adicionada apenas no final do cozimento ou no prato acabado.
Para uso culinário, apenas as folhas novas da planta, colhidas antes da floração da planta, são adequadas.
Para fazer uma salada simples e leve com erva-cidreira, você vai precisar de 1 filé de peru (pode substituir o filé de frango), 2 kiwis, um pouco de repolho branco, vinagre balsâmico e azeite de oliva. Ferva a carne e desmonte em fibras, corte o resto dos ingredientes. Misture tudo, polvilhe com vinagre e tempere com azeite. Melissa também pode ser adicionada a saladas de vegetais, arenque e cogumelos.
Com a ajuda da erva-cidreira, você pode preparar uma bebida refrescante que será indispensável no verão. Por exemplo, limonada com erva-cidreira. Para fazer isso, você precisa de um ramo de folhas jovens de erva-cidreira, 2 litros de água, 2 limões, açúcar e canela - a gosto.
Ferve-se a água, junta-se o limão, o açúcar e a canela cortados com a casca, aquece-se mais alguns minutos, junta-se a erva-cidreira e retira-se imediatamente o líquido do lume. Em seguida, deixe a bebida fermentar e esfriar. Em vez de limão, você pode colocar outras frutas e bagas nesta bebida: laranja, morango, groselha, etc.
