O Bolo de Leite de Pássaro é um dos mais saborosos e popularmente amados. Para o seu preparo não são necessários ingredientes especiais e toda dona de casa pode prepará-lo. Mas para que o bolo não decepcione, é preciso conhecer alguns dos segredos do seu preparo.
Este bolo foi inventado nos anos setenta do século XX em um dos restaurantes de Moscou. A invenção dos chefs pasteleiros fez sucesso imediatamente, e muitas donas de casa tentaram repeti-la na cozinha doméstica, mas poucas conseguiram. Mas depois de longas tentativas, eles ainda conseguiram descobrir a receita do suflê, e foi assim que apareceu a versão caseira do bolo. Agora existem muitas opções para preparar essa sobremesa, mas a base é sempre quase a mesma.
Para preparar a massa você vai precisar de:
- um copo de farinha
- um copo de açúcar
- fermento em pó
- 4 ovos de tamanho médio
- 3 colheres de chá de cacau (opcional)
Para preparar o creme você precisa levar:
- um copo de leite
- 10 claras de ovo
- 10 gemas
- 2 xícaras de açúcar
- 1 mesa. uma colher de amido
- 300 gramas de óleo
- 40 gramas de gelatina
Para a cobertura, você precisa de chocolate amargo e 50 gramas de manteiga. Comece a preparar o bolo assando os bolos. Para isso, bata os ovos com o açúcar na batedeira até o volume aumentar várias vezes, depois acrescente o fermento e misture, peneire a farinha e acrescente aos poucos. A massa acabou ficando bem líquida, como o creme de leite. É melhor usar uma assadeira destacável, é muito mais conveniente, cubra com papel manteiga ou unte com óleo. Asse no forno pré-aquecido até ficar macio. Descubra se o biscoito está pronto ou não furando-o com fósforo ou palito, se estiver seco, pode-se tirar o bolo do forno. Em seguida, o bolo precisa ser resfriado e cortado ao meio com um fio fino ou uma faca afiada. Se desejar, você pode dividir a massa ao meio, adicione o cacau ao meio e asse os bolos separadamente. Bolos de biscoito prontos podem ser untados com geléia ou geléia, polvilhados com seu licor favorito ou adicioná-los ao creme (2-3 colheres de sopa) - isso tornará o sabor do bolo muito mais interessante.
Ao assar o bolo, é indesejável abrir o forno e não bater a porta - o biscoito pode cair e ficar menos grosso.
Preparo das natas: as claras devem ser separadas das gemas e levadas à geladeira, após esfriarem irão bater melhor. Em seguida, triture as gemas com um copo de açúcar granulado, bata no liquidificador e acrescente o amido. Despeje o leite e coloque essa mistura em banho-maria. Mexa constantemente, leve para engrossar, esfrie. Bata levemente a manteiga amolecida com a batedeira e vá adicionando gradativamente o creme de leite resultante. Assim que todo o creme for misturado ao óleo, está pronto.
É muito importante: o creme deve ser adicionado ao óleo uma colher de cada vez, mexendo sempre, só então ficará delicioso e fofo.
Mergulhe a gelatina em água morna por 15-20 minutos. Em seguida, coloque-o em banho-maria e aqueça em fogo muito baixo. Importante: a gelatina não deve ferver, pois perderá suas propriedades e não solidificará. Quando todos os grânulos estiverem dissolvidos, passe a gelatina por um pano de algodão para remover as impurezas e deixe esfriar. Nesse ínterim, comece a bater as claras de ovo resfriadas. Bata-os primeiro até obter uma espuma firme e, em seguida, adicione gradualmente o açúcar (um copo) e bata até formar picos estáveis (merengues). Em seguida, despeje a gelatina neles em um jato fino, misture com o creme.
Divida um bolo, recheie com as natas, coloque o segundo bolo por cima, esmagando ligeiramente. O bolo pronto deve ficar na geladeira por várias horas para endurecer. Para preparar a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga e mexa. O óleo é adicionado para tornar o esmalte brilhante e liso. Retire com cuidado o bolo gelado da forma, cubra a parte superior e as laterais com glacê e deixe repousar no frio por mais uma hora.
