Uma refeição tradicional festiva não pode ser imaginada sem saladas. Freqüentemente, são mais variados, satisfatórios e com alto teor calórico do que durante as refeições diárias. Cada especialista em culinária procura dar um "sabor" especial a cada prato para agradar e surpreender os convidados. As saladas festivas distinguem-se por um design interessante, pelo que se tornam uma decoração de mesa.
Características das saladas festivas
O interessante design do prato é quase a característica distintiva mais importante da salada festiva. O chef deve pensar nisso na fase de corte dos ingredientes. Vários raladores, facas para vegetais e moldes serão usados para dar aos produtos um formato bonito e elegante. Assim, mesmo um aperitivo frio clássico de pepino e tomate pode parecer elegante e incomum na mesa.
Em saladas festivas, não só a maionese usual, óleo vegetal e creme de leite são usados, mas também vários molhos caseiros. Um especialista em culinária pode mostrar a seus convidados suas habilidades, reservar tempo para molhos originais e dar sabores únicos aos pratos.
Para que uma salada festiva se transforme num milagre da arte culinária, é muito importante servi-la de forma bonita e inusitada. No design, um papel importante é desempenhado por:
- pratos de servir e tigelas de salada;
- corte limpo de ingredientes;
- exibição decorativa de saladas;
- formando anéis;
- estatuetas de vegetais e frutas;
- verdes;
- bagas;
- nozes.
Qualquer receita usual de férias pode sofrer algumas alterações, e o prato mudará imediatamente. Por exemplo, na salada "Olivier", que é familiar para muitos para o Ano Novo, a linguiça cozida pode ser substituída por camarão e outros frutos do mar, miudezas, carnes defumadas. As férias são o momento não apenas de refazer o antigo, mas também de encontrar uma receita totalmente nova e exclusiva para você.
Salada Caesar com peito de frango
Corte 400 gramas de peito de frango em fatias bem perfeitas e frite por 10 minutos, virando a carne de vez em quando. Em seguida, esfrie o frango.
Moa 3-4 fatias de pão branco para obter pequenos cubos do mesmo tamanho. Misture com três dentes de alho esmagados descascados e frite por 5 minutos até dourar em 4 colheres de sopa de azeite aquecido. Rejeitar.
Lave e seque os garfos de couve chinesa, deixe algumas folhas sobre uma travessa, pique o resto. Reserve algumas das fatias de peito de frango e corte o resto da carne em tiras bem organizadas. Rale o queijo duro em um ralador grosso para fazer algumas colheres de sopa do produto. Lave 200 gramas de tomate cereja, seque e corte ao meio.
Faça um molho para salada. Para fazer isso, misture bem:
- 4 colheres de sopa de maionese;
- alguns dentes de alho amassados;
- sal de cozinha a gosto.
Coloque as folhas de couve chinesa em uma travessa. Misture os ingredientes da salada com o molho, coloque sobre um substrato verde e decore com as fatias de frango definidas.
Salada mexicana "Taco" com batata frita
Lave um punhado de folhas verdes de alface, seque, chame bem grosseiramente com as mãos. Esmague um dente de alho. Corte metade da cebola descascada em meias argolas e um tomate grande e limpo em cubos. Rale 70 gramas de queijo quente. Enrole 50 gramas de salgadinhos de milho diretamente na embalagem com um rolo para picar.
Prepare um molho para o Taco. Para ela, misture bem em uma tigela:
- uma colher de sopa de vinagre de maçã;
- uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora;
- algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora;
- 0,5 colher de chá de mostarda;
- meia cebola picada;
- 0,5 páprica;
- uma trepadeira de alho esmagado;
- uma colher de sopa de açúcar granulado;
- uma pitada de sal;
- 70 ml de azeite;
- 40 ml de ketchup.
Frite em uma frigideira uma mistura de carne moída e porco com peso total de 250 gramas em óleo vegetal. Quando a carne ficar branca, acrescente o alho, meia colher de chá de pimenta vermelha e uma pitada de sal de cozinha. Mexa e frite por 2-3 minutos.
Abra uma lata de feijão vermelho enlatado no próprio suco e coloque todo o conteúdo sobre a carne picada. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos até que o líquido evapore. Despeje em meio copo de água e o molho de salada preparado, leve ao lume por mais 10 minutos sob a tampa e depois desligue o fogo.
Coloque a salada verde, as rodelas de tomate, as rodelas de cebola e o queijo ralado em uma travessa. Coloque os salgadinhos de milho no meio do prato e despeje o molho de carne sobre tudo. Insista em 25 minutos. Sirva o creme de leite com a salada mexicana separadamente em uma panela.
Salada de salmão e ovo de codorna
Ferva até ficar macio 200 gramas de batata casaco, 6 ovos de codorna e um copo de feijão verde. Descasque as batatas e os ovos, deixe esfriar e corte com cuidado em cubos iguais. Moa 200 gramas de tomates lavados e secos usando a mesma amostra. Corte 200 gramas de truta levemente salgada ou filé de salmão em rodelas. Pique um punhado de salsa.
Junte todos os ingredientes da salada, deixando apenas algumas fatias de ovos para enfeitar. Coloque no frasco de reabastecimento:
- 5 colheres de sopa de azeite
- algumas colheres de sopa de vinagre a 9%;
- 1 dente de alho amassado
- sal de cozinha a gosto;
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
- salsa picada.
Feche bem o frasco. Para melhorar a infusão de todo o molho, há um pequeno truque: cozinhá-lo algumas horas antes do início do banquete. Antes de servir a salada, agite bem o jarro, mexa o conteúdo, despeje a mistura sobre a salada. Enfeite com duas colheres de sopa de azeitonas sem caroço, corte a fruta ao meio e espalhe 40 gramas de anchovas em lata por cima.
Salada de abacate e pinhão
Lave 4 abacates, seque e corte ao meio no sentido do comprimento, retire um caroço. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Combine as partes da fruta, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Despeje duas colheres de sopa de azeite e suco espremido na hora de um limão grande, adicione um pouco de sal e pimenta. Asse até que os abacates estejam dourados. Em seguida, retire imediatamente do forno.
Em uma tigela separada, esprema o segundo limão grande e uma colher de sopa de azeite. Descasque algumas cebolas e corte em meias argolas finas, depois coloque em uma marinada de limão e azeitona. Mexa, sal e pimenta a gosto.
Lave uma dúzia de tomates cereja, seque e corte ao meio. Coloque os tomates e o abacate em uma travessa. Coloque cebolas levemente espremidas entre elas e polvilhe todos os componentes da salada com a marinada. Rale 150 gramas de queijo duro, misture com uma colher de sopa de pinhões e polvilhe o prato preparado com a mistura resultante.
Salada favorita com cogumelos em conserva
Ferva o peito de frango em água e sal por 30 minutos, retire os ossos, deixe esfriar e corte em tiras. Descasque uma grande cabeça de cebola roxa, pique em meias argolas finas. Refogue em óleo vegetal até ficar transparente e dourado.
Em seguida, você precisa abrir uma lata de champignon picado em conserva, uma lata de língua de porco em lata. Jogue o conteúdo em uma peneira um por um para drenar toda a umidade. Corte a língua em tiras longas e finas. Descasque e esmague alguns dentes de alho. Depois disso, combine todos os ingredientes da salada em uma saladeira funda e misture. Tempere com maionese, sal se necessário e decore com salsa picada.
Salada de legumes com queijo feta
Na mesa festiva não deve haver apenas pratos fartos e muito calóricos, mas também lanches leves de vegetais que irão ajudá-lo a digerir melhor carnes, peixes, defumados, lanches gordurosos. Uma ótima opção são várias variações de salada grega.
Para uma receita simples, você precisa lavar bem e secar alguns pepinos frescos, 3 tomates grandes. Descasque a cebola roxa e deixe de molho em água fria, liberte a vagem do pimentão vermelho do miolo, das sementes e dos talos.
Corte a cebola em rodelas finas, outros vegetais e 150 gramas de queijo feta em cubos grandes iguais. Jogue um pote de azeitonas enlatadas sem caroço em uma peneira e divida cada fruta em metades.
Lave algumas folhas da salada romana, seque e forre a saladeira com elas. Coloque os ingredientes do prato por cima na seguinte ordem:
- pepinos e tomates;
- Pimenta;
- cebola;
- queijo com azeitonas.
Não mexa os ingredientes. Misture 5 colheres de sopa de azeite com uma colher de tempero seco (orégano), sal a gosto. Tempere a salada, decore com figuras esculpidas em vegetais de cores vivas.
Salada de feijão verde em copos de queijo
Ferva um copo de feijão verde, bem como 4 batatas fritas e alguns ovos cozidos. Descasque as batatas quentes e corte em tiras. Pique um monte de cebolas verdes limpas e secas em rodelas finas.
- Para molho de salada, misture em um recipiente separado:
- uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- uma colher de chá de mostarda;
- sal de cozinha a gosto;
- pimenta preta a gosto;
- uma colher de sopa de especiarias, como orégano.
Misture o feijão e as batatas não resfriados e regue com o molho. Deixe esfriar em temperatura ambiente e adicione as cebolas e os ovos.
Corte 400 gramas de queijo duro em fatias retangulares de cerca de 0,5 cm de espessura, enxágue um punhado de cebolinhas e seque. Faça xícaras de queijo, amarre com penas de cebola e coloque em uma travessa. Encha cada um com as mesmas porções de salada, cubra com endro picado.
Salada de peru e ameixa
Ferva 4 ovos de galinha cozidos, frescos. Cozinhe 400 gramas de filés de peru em água e sal por meia hora. Lave 100 gramas de ameixas sem caroço em água corrente, depois despeje água fervente por 10-15 minutos e descarte em uma peneira.
Lave 200 gramas de pepinos frescos, seque e corte em tiras finas. Rale 100 gramas de queijo duro em um ralador grosso. Corte o peru e os ovos em tiras, pique as ameixas em rodelas.
Coloque uma travessa redonda de salada em uma travessa e distribua os ingredientes em camadas, untando com maionese:
- carne de peru primeiro;
- depois pepinos;
- ovos;
- parte das ameixas;
- queijo ralado.
Não unte o queijo polvilhe com maionese, decore com o restante das ameixas. Remova cuidadosamente o anel de formação.
Salada com fígado de bacalhau sob um casaco de pele
Lave um par de batatas e cenouras, ferva uniformemente em água e sal. Ferva 3 ovos cozidos, deixe esfriar a comida. Retire as cascas dos ovos e separe cuidadosamente as claras das gemas. Despeje 10 ameixas sem caroço com água fervente por 10 minutos, coloque em uma peneira e corte em fatias. Descasque os legumes e rale num ralador grosso, reserve separadamente.
Coloque a forma redonda de salada em uma travessa e espalhe a camada de batata. Abra uma jarra de fígado de bacalhau no óleo, esprema, solte e coloque sobre as batatas. Corte um punhado de cebolas verdes limpas e secas em rodelas finas. Faça uma malha de maionese sobre o fígado e coloque verduras, depois as cenouras, alise tudo com uma colher e unte com a maionese.
Coloque as ameixas, depois as claras em neve picadas, acrescente sal a gosto. Faça uma camada uniforme de maionese e rale as gemas por cima. Decore com raminhos de salsa, cranberries enlatados ou frescos.
Salada de melancia com queijo e frango
Ferva 100 gramas de peito de frango, retire do caldo, deixe esfriar e corte em tiras finas. Lave o pepino fresco e alguns tomates grandes e seque. Rale o queijo duro no ralador mais fino para fazer meio copo, misture com a carne e a maionese.
Corte o pepino em tiras finas, pique os tomates em rodelas pequenas. Salgue cada ingrediente separadamente a gosto. Em uma travessa, forme uma "crosta de melancia" de pepino, faça uma camada de queijo e carne, coloque os tomates no meio em forma de uma rodela de melancia. Polvilhe com óleo vegetal. Corte 5-6 azeitonas sem caroço em rodelas e decore a salada, simulando sementes de melancia.
Salada de legumes com queijo feta
Na mesa festiva não deve haver apenas pratos fartos e muito calóricos, mas também lanches leves de vegetais que irão ajudá-lo a digerir melhor carnes, peixes, defumados, lanches gordurosos. Uma ótima opção são várias variações de salada grega.
Para uma receita simples, você precisa lavar bem e secar alguns pepinos frescos, 3 tomates grandes. Descasque a cebola roxa e deixe de molho em água fria, liberte a vagem do pimentão vermelho do miolo, das sementes e dos talos.
Corte a cebola em rodelas finas, outros vegetais e 150 gramas de queijo feta em cubos grandes iguais. Jogue um pote de azeitonas enlatadas sem caroço em uma peneira e divida cada fruta em metades.
Lave algumas folhas da salada romana, seque e forre a saladeira com elas. Coloque os ingredientes do prato por cima na seguinte ordem:
- pepinos e tomates;
- Pimenta;
- cebola;
- queijo com azeitonas.
Não mexa os ingredientes. Misture 5 colheres de sopa de azeite com uma colher de tempero seco (orégano), sal a gosto. Tempere a salada, decore com figuras esculpidas em vegetais de cores vivas.
Salada de frutas "laranja elegante"
Para uma sobremesa festiva deliciosa e brilhante, você precisará de uma laranja grande. Deve ser bem enxaguado em água corrente com uma esponja ou escova e, a seguir, limpo com uma toalha. Corte ao meio e retire a polpa, deixando intactas duas tigelas de salada de laranja. Usando uma faca, faça delicadamente cravos nas pontas das duas metades dos cítricos.
Retire as sementes e as partições da polpa da laranja, corte a fruta em cubos e coloque em copos com a casca. Descasque o kiwi e a banana, corte em rodelas iguais e misture com a laranja.
Tempere a salada de frutas com iogurte de mirtilo, sem mexer os ingredientes, e decore com morangos frescos. Você pode colocar a sobremesa em uma saladeira pequena e funda e também usar sementes de romã brilhantes e frutas de groselha como decoração.
