Quando se trata de um prato quente para a mesa do Ano Novo, alguém defende pratos complexos e caros que requerem uma preparação preliminar demorada e atenção vigilante. Outros acreditam que um banquete para a dona de casa não deve consistir em uma vigia 24 horas no fogão e vale a pena escolher uma receita que lhe permitirá preparar uma refeição linda e saborosa, gastando um mínimo de tempo nela. Este é exatamente o tipo de prato que é frango assado.
É necessário
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- galinha;
- especiaria;
- cebola
- cenoura
- salsão;
- barbante culinário;
- um torrador para assar carnes e aves.
Instruções
Passo 1
Escolha um pássaro rechonchudo, de pele branca e sem odores. Para a mesa de festas, é melhor levar frango resfriado de granjas, em vez de frango congelado. Enxágüe a carcaça em água corrente, deixe secar e seque com toalhas. Pincele o frango com manteiga por dentro e por fora, esfregue com sal fino e pimenta-do-reino moída na hora.
Passo 2
Se você quiser que o pássaro fique suculento e crocante, mergulhe-o em salmoura por dia. Aqueça em uma panela de 5 litros de água, adicione 1 xícara de sal e ½ xícara de açúcar mascavo, cada colher de sopa de pimenta da Jamaica e pimenta do reino. Deixe ferver e deixe esfriar completamente. Coloque a ave em salmoura fria e leve à geladeira por 12 a 24 horas. Lave e seque o frango antes de cozinhar, cozinhe da mesma forma que as aves comuns, mas não esfregue com sal!
etapa 3
Amarre o barbante em volta do pássaro. Para fazer isso, coloque o peito de frango para cima, estique o barbante sob a cauda e as pernas e cruze-o pelo lado do abdômen. Puxe a corda para que as pernas fiquem amarradas. Vire o pássaro de cabeça para baixo, puxe o barbante ao longo das bordas até o pescoço de modo que ele passe sobre as asas e pressione-as firmemente contra a carcaça. Amarre bem.
Passo 4
Descasque algumas cebolas, algumas cenouras e um talo de aipo. Corte em pedaços grandes. Prepare uma frigideira especial para assar carnes e aves - com uma grelha especial. Coloque os vegetais sob a gradinha, com o peito de frango voltado para cima. Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Asse o frango por 1–1,5 horas até dourar. Não abra a porta do forno e despeje o suco sobre o pássaro. Primeiro, você muda a temperatura do forno todas as vezes e o frango assa em temperatura baixa por um tempo, o que não é bom para o prato. Em segundo lugar, ao derramar gordura quente no peito, você apenas acelera o processo de cozimento de carne tenra, que já é cozida rapidamente. Como resultado, quando o resto da ave é assado, é essa carne que fica seca demais.
Etapa 5
Quando o pássaro estiver pronto, retire-o do forno e embrulhe-o em papel alumínio para deixar a carne “descansar” por 10-15 minutos. Esse tempo será suficiente para você preparar o molho de sua escolha.
