O pão é um produto insubstituível na nossa alimentação. Antigamente, os padeiros faziam centenas de receitas diferentes de pãezinhos e pãezinhos, que com o tempo eram passadas de boca em boca, de geração em geração e por herança. Um dos tipos de pão mais comuns e conhecidos é o Borodino, que pode ser comprado em qualquer loja em forma de tijolo ou redondo. Faça o pão Borodino em casa, principalmente se você tiver uma panificadora, e aprecie seu sabor com o aroma sutil de coentro.
É necessário
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- 135 ml de água,
- 1 colher de chá óleo vegetal,
- 1/2 colher de chá sal,
- 2 colheres de sopa. eu. Saara,
- 1 Colher de Sopa. eu. mel ou melaço
- 325 g de farinha de centeio,
- 75 g de farinha de trigo (desejável segundo grau)
- 1 Colher de Sopa. eu. Não contém gluten,
- 1 colher de chá fermento seco,
- 1, 5 art. eu. fermento seco,
- 3 colheres de sopa. eu. malte,
- 75 g de farinha de centeio
- 1, 5 colher de chá coentro em pó
- um copo de água fervente.
Instruções
Passo 1
O primeiro passo é preparar as folhas de chá. Para fazer isso, coloque 75 gramas de farinha de centeio, 3 colheres de sopa de malte e 1,5 colher de chá de coentro moído em uma tigela preparada. Mexa e despeje um copo de água fervente.
Passo 2
Cubra a tigela com um guardanapo ou toalha limpa e deixe em um lugar quente por duas horas para sacarificar. O processo será melhor se a tigela for colocada em um forno morno ou em outra tigela de água quente, a temperatura desejada é de 65 graus.
etapa 3
Resfrie levemente a infusão preparada para que o fermento não morra nela e coloque-a no recipiente da máquina de fazer pão. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes: nesta ordem: 135 ml de água, uma colher de chá de óleo vegetal, 1/2 colher de chá. sal, 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado, 1 colher de sopa. eu. melaço (misturado com um pouco de água), 325 g de farinha de papel de parede de centeio, 75 g de farinha de trigo (desejável segundo grau), 1 colher de sopa. eu. sem glúten, 1, 5 colheres de sopa. eu. fermento seco, 1 colher de chá. fermento seco.
Passo 4
Em seguida, selecione o programa da máquina de fazer pão para amassar a massa levedada. Use uma espátula de madeira para mexer a massa de centeio enquanto amassa.
Etapa 5
Depois de amassada a massa, alise com as mãos molhadas e polvilhe com sementes inteiras de coentro. Deixe fermentar na máquina de fazer pão por três horas.
Etapa 6
Selecione o modo "Assar" por uma hora e 10 minutos. Você vai acabar com um pão incrivelmente saboroso e de dar água na boca, que com seu aroma reunirá todos os membros da família em uma mesa.
Etapa 7
Enquanto amassa a massa, deseje boa saúde a todos os que vierem a comer este pão. Se decidir assar pão no forno, sove a massa e deixe crescer. Em seguida, forme um pão e coloque em uma assadeira, deixe crescer novamente. Asse no forno a 170 graus por 45-50 minutos.
