Os espargos são a cultura mais antiga. Esta planta era conhecida há quatro mil anos AC. Acredita-se que os antigos egípcios foram os primeiros a apreciar seu sabor e propriedades benéficas. Os espargos têm sido usados como cura para muitas doenças. Não é à toa que a tradução dos espargos da língua latina é “medicinal”.
Anteriormente, apenas os estratos ricos da população podiam pagar pratos de aspargos - faraós, imperadores, patrícios. Mais tarde - reis franceses, bispos italianos. Era constantemente consumido na alimentação, até que na Idade Média a quantidade da colheita não diminuiu drasticamente. A arte de cuidar dos aspargos foi gradualmente esquecida. E só na véspera do Renascimento, graças aos cruzados, o vegetal voltou a ser cultivado e consumido.
Por que os espargos são úteis?
Aspargos são líderes em propriedades nutricionais e curativas. Foi dos espargos que se obteve o aminoácido asparagina, útil para o corpo humano. Tem efeito diurético, remove as toxinas do corpo. A planta tem um efeito benéfico no funcionamento do coração, vasos sanguíneos e pressão sanguínea.
Os brotos verdes são ricos em oligoelementos. Estes são zinco, enxofre, potássio, ferro. E a vitamina C nos aspargos é a mesma que na beterraba, na abóbora, no feijão. A quantidade de caroteno é a mesma da cenoura e da ervilha.
Aspargos como remédio
Devido à sua composição útil, o vegetal era muito procurado pelos antigos curandeiros. Em primeiro lugar, foi usado como medicamento contra doenças e, só depois, como produto alimentar. Por exemplo, na China, os aspargos eram prescritos para tossir. Ela também foi tratada para abscessos e infertilidade masculina. Acreditava-se que o aspargo melhora a qualidade do esperma.
Os egípcios tratavam doenças hepáticas e renais. Em Roma, os moradores usavam amuletos com a imagem desta planta e a consideravam quase uma panacéia para muitas doenças. O potássio melhora a função renal. O zinco tem um efeito benéfico no tecido conjuntivo. A planta também contém vitaminas B, vitamina A, proteínas e carboidratos.
O aspargo contém ácido fólico, que é eficaz nas doenças cardíacas congênitas. Além disso, o ácido fólico ajuda a restaurar o corpo após estresse e excesso de trabalho. Magnésio e ferro melhoram a circulação sanguínea. E o cálcio e o fósforo são componentes essenciais na formação do tecido ósseo.
Como cozinhar aspargos
Na culinária, os aspargos verdes, brancos e roxos são os mais comumente usados. Ao mesmo tempo, nenhuma luz é necessária para o crescimento dos aspargos brancos e, portanto, não há clorofila em suas células. Também é interessante que o aspargo seja um parente próximo do alho e da cebola.
A maneira mais popular e fácil de cozinhar esse vegetal é amarrar os brotos e colocá-los em uma panela estreita de água fervente com os caules na água e as pontas acima. Os espargos preparados desta forma são geralmente servidos com molho holandês.
