A carne de porco é um dos tipos de carne mais populares não só na Rússia, mas em todo o mundo. Os porcos são criados há muito tempo. Na Idade Média, a carne desse animal era o principal prato de carne na mesa dos camponeses europeus. A receita mais antiga para cozinhar essa carne veio da China. Segundo esta receita, o porco é recheado com tâmaras, revestido com argila e assado no carvão. Hoje, um grande número de pratos podem ser preparados com carne de porco. A carne de porco pode ser assada, frita, cozida, estufada, etc.
É necessário
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- Pescoço de porco (ou ombro
- ou peito)
- caldo de porco. Para a marinada: azeite
- ovos
- especiaria
- alho
- bagas de zimbro. Para o recheio: ovos
- aparando carne
- especiaria
- biscoitos moídos.
Instruções
Passo 1
Um pedaço inteiro de carne de porco pode ser assado no forno, ou você pode refogá-lo em fogo baixo. O último método de cozimento fará com que até mesmo um pedaço grande de carne fique macio e macio. Use o ombro, o peito ou o pescoço para cozinhar. Antes de colocar a carne para cozinhar, ela deve ser pré-processada. Enxágue bem um pedaço de carne de porco e retire o excesso de pele e gordura, caso não goste de carne muito gordurosa. Para facilitar a remoção da pele, coloque a carne na tábua de corte com a pele voltada para cima. Insira a faca delicadamente entre a carne e a pele. Corte uma área de pele grande o suficiente para você agarrar. Então, enquanto segura a pele, corte a carne dela.
Passo 2
Depois de separar a carne da pele, é necessário mariná-la. Isso dará à carne de porco um sabor macio e especial. Qualquer marinada pode ser preparada. Mas, por exemplo, pode usar isto: misture azeite com vinho branco, temperos, acrescente bagas de zimbro, que darão um aroma maravilhoso. Você pode adicionar alho. Despeje esta mistura sobre um pedaço de carne de porco e deixe por 4 horas ou até de manhã se você começou a cozinhar à noite.
etapa 3
Se o seu pedaço de carne for longo e fino, você pode recheá-lo. Nesse caso, você precisa fazer o recheio. Pode ser qualquer coisa. Por exemplo, misture ovos finamente picados, guarnições de carne, temperos e biscoitos. Coloque o recheio no meio da carne. Enrole o recheio em três lados, amarre bem o pedaço de carne com fios.
Passo 4
Coloque a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 - 220 ° por 40 minutos, para que a superfície do pedaço de porco fique dourada e coberta com uma crosta. Em seguida, retire-o e coloque-o em uma tigela funda. Deve haver uma camada de gordura no fundo para que a carne não queime. Despeje a marinada sobre a carne, despeje o caldo pela metade. Cubra o prato com uma tampa e leve ao forno. A temperatura nele deve ser 170 °. O tempo de cozedura é calculado da seguinte forma: 20 minutos para cada meio quilo de carne. Nos últimos 20 minutos, aumente a temperatura para 200 °, remova a tampa e regue a carne frequentemente com o suco resultante. A carne está pronta. Você pode preparar um molho para ele ou servir assim.
